調味料のカロリー・糖質・脂質・タンパク質・栄養一覧

調味料はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

調味料とは？どんな食材？

調味料とは、料理に味をつけるために使用される食材のことです。食材自体には主に味がついていないため、調味料を使うことで料理の味を引き立てたり、バランスを整えたりすることができます。

醤油

醤油は、日本料理に欠かせない調味料の一つです。大豆と小麦を原料とし、発酵させて作られます。醤油には濃口と薄口の2種類があり、濃口は濃い味わいでコクがあり、薄口はさっぱりとした味わいです。醤油は独特の風味と旨味を持ち、料理に深みを与える役割を果たします。

塩

塩は、調味料として広く使われている食材です。塩は海水や岩塩などから採取され、精製されています。料理に塩を加えることで、食材の旨味を引き出したり、調味料同士のバランスを整えたりすることができます。適量の塩を使うことで料理の味が引き締まり、一層美味しくなります。

砂糖

砂糖は、甘みを加えるために使用される調味料です。主にサトウキビやビートなどの植物から抽出され、精製されています。砂糖は甘みだけでなく、料理の風味や色合いを調整する役割も持っています。適度な量の砂糖を使うことで、料理にまろやかさや深みを与えることができます。

調味料はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

栄養データ

カロリー：kcal（）
炭水化物：g
└糖質：g（）
└食物繊維：g（）
タンパク質：g（）
脂質：g（）
塩分：g（）

1. 糖質の摂取量を調整することができる

「調味料」の栄養データには、糖質の量が記載されています。糖質はエネルギー源として重要ですが、摂りすぎると血糖値の上昇や肥満のリスクが高まる可能性があります。調味料の栄養データを確認することで、食事全体の糖質摂取量を調整することができます。糖質制限を行いたい方や糖尿病の管理をしている方にとって、調味料の栄養データは重要な情報となります。

2. 食物繊維の摂取をサポートする

食物繊維は腸内環境の改善や便通の促進に役立つ栄養素です。調味料の栄養データには、食物繊維の量が記載されています。食物繊維は多くの食品に含まれていますが、調味料にも一定の量が含まれていることがわかります。食事に調味料を取り入れることで、食物繊維の摂取をサポートすることができます。

3. 低カロリーで味を引き立てる

調味料は、料理の味を引き立てる役割を果たします。しかし、調味料自体に高カロリーな成分が含まれていると、食事全体のカロリー摂取量が増えてしまう可能性があります。調味料の栄養データには、カロリーの量が記載されています。低カロリーな調味料を選ぶことで、食事の味を引き立てながらもカロリー摂取量を抑えることができます。ダイエットや健康的な食事を目指す方にとって、調味料の栄養データは重要な情報となります。

以上のように、「調味料」の栄養データは、糖質の摂取量の調整、食物繊維の摂取をサポートし、低カロリーで味を引き立てるという健康的な食事に役立つ要素があります。日々の食事のバランスを考える際には、調味料の栄養データを確認することをおすすめします。

おすすめ：調味料のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

調味料に含まれる無機質の栄養を解説！

調味料の特徴

調味料の無機質栄養データを見ると、以下の3つの特徴が挙げられます。

1. ナトリウムの含有量が高い

調味料にはナトリウムが含まれており、その含有量は他の栄養素と比べて非常に高いです。ナトリウムは体内の水分バランスを調整する役割を持ち、神経や筋肉の正常な機能にも関与しています。しかし、摂りすぎると高血圧や心臓病のリスクが高まるため、適量の摂取が重要です。

2. カリウムやマグネシウムも含まれている

調味料にはナトリウム以外にもカリウムやマグネシウムが含まれています。カリウムは体内の水分バランスを調整し、血圧を正常に保つ役割があります。また、マグネシウムは骨や歯の形成に関与し、神経や筋肉の正常な機能にも必要です。これらの栄養素は、体内のバランスを保つために必要不可欠な成分です。

3. 鉄や亜鉛などの微量元素も含まれている

調味料には鉄や亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンなどの微量元素も含まれています。これらの栄養素は体内の代謝や免疫機能の維持に必要であり、健康維持に欠かせないものです。ただし、これらの栄養素は必要量が非常に少ないため、バランスの取れた食事を摂ることが重要です。

以上のように、調味料はナトリウムを中心にさまざまな無機質栄養素を含んでいます。適切な摂取量を守りながら、バランスの取れた食事を心がけましょう。

調味料に含まれるビタミンを解説！

1. （）の「調味料」に含まれるビタミンは栄養素の一種です

ビタミンは私たちの体に必要な栄養素の一つです。私たちの身体はビタミンを摂取することで正常に機能し、健康を維持することができます。ビタミンは微量であるため、日常の食事から摂取する必要があります。

2. ビタミンは様々な機能を持っています

ビタミンには様々な機能があります。例えば、ビタミンCは抗酸化作用を持ち、免疫力を高める効果があります。また、ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康を保つ役割があります。ビタミンB群はエネルギー代謝に関与し、神経系の正常な機能をサポートします。

3. ビタミンは食品から摂取する必要があります

ビタミンは私たちの体内で生成することができないため、食品から摂取する必要があります。特に新鮮な果物や野菜には多くのビタミンが含まれており、バランスの取れた食事を心掛けることが重要です。また、調味料に含まれるビタミンも食事の一部として摂取することができます。

以上のように、（）の「調味料」に含まれるビタミンは栄養素であり、様々な機能を持っています。私たちは食事を通じてビタミンを摂取し、健康な体を維持するために努力する必要があります。

調味料を使ったレシピ20選！

調味料ジャンルの食材で栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
ウスターソース	117	27.0	1.0	0.1	0.5
中濃ソース	129	30.1	0.8	0.1	1.0
濃厚ソース	130	29.8	0.9	0.1	1.0
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
かつおだし 荒節	2	0.2	0.4	Tr	0
昆布だし 水出し	4	0.9	0.1	Tr	-
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし	2	0.4	0.3	Tr	-
しいたけだし	4	0.9	0.1	0	-
煮干しだし	1	0	0.1	0.1	(0)
鶏がらだし	7	0.3	0.9	0.4	(0)
中華だし	3	0.1	0.8	0	-
洋風だし	6	1.0	1.3	0	-
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
マーボー豆腐の素	115	10.4	4.2	6.3	-
ミートソース	96	10.1	3.8	5.0	-
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
和風ノンオイルドレッシング	83	17.2	3.1	0.1	0.2
フレンチドレッシング	325	(13.4)	(Tr)	(31.5)	0
サウザンアイランドドレッシング	392	(13.4)	(0.3)	(39.2)	(0.4)
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
マヨネーズ（卵黄型）	668	2.8	2.5	74.7	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
カレールウ	474	40.0	6.5	34.1	6.4
ハヤシルウ	501	46.3	5.8	33.2	2.5
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
オールスパイス 粉	364	77.1	5.6	5.6	-
オニオンパウダー	363	83.0	8.8	1.1	-
からし（粉）	435	43.8	33.0	14.3	-
練りからし	314	40.2	5.9	14.5	-
からし 練りマスタード	175	15.6	4.8	10.6	-
からし 粒入りマスタード	229	14.7	7.6	16.0	-
カレー粉	338	29.8	13.0	12.2	36.9
クローブ 粉	398	72.2	7.2	13.6	-
こしょう 黒 粉	362	69.2	11.0	6.0	-
こしょう 白 粉	376	73.7	10.1	6.4	-
こしょう 混合 粉	369	72.0	10.6	6.2	-
さんしょう 粉	375	69.6	10.3	6.2	-
シナモン 粉	356	82.1	3.6	3.5	-
しょうが 粉	365	75.0	7.8	4.9	-
しょうが おろし	41	9.0	0.7	0.6	-
セージ 粉	377	68.2	6.4	10.1	-
タイム 粉	342	71.8	6.5	5.2	-
チリパウダー	374	65.9	15.0	8.2	-
とうがらし 粉	412	74.5	16.2	9.7	-
ナツメグ 粉	520	55.4	5.7	38.5	-
にんにくパウダー（食塩無添加）	380	77.0	19.9	0.8	-
にんにく おろし	170	39.0	4.7	0.5	-
バジル 粉	307	54.4	21.1	2.2	-
パセリ 乾	341	52.6	28.7	2.2	-
パプリカ 粉	385	57.2	15.5	11.6	-
わさび 粉 からし粉入り	384	76.8	16.5	4.4	-
わさび 練り	265	41.2	3.3	10.3	-
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
お好み焼きソース	144	33.5	1.6	0.1	0.9
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
エビチリの素	54	(9.2)	(1.2)	(1.4)	(0.6)
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
中華風合わせ酢	153	(25.2)	(3.0)	(3.4)	(Tr)
デミグラスソース	82	11.0	2.9	3.0	-
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
冷やし中華のたれ	114	23.2	2.1	1.2	0
ホワイトソース	99	9.4	1.8	6.2	0.4
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
焼き鳥のたれ	131	(29.0)	(3.3)	0	(Tr)
焼き肉のたれ	164	(32.1)	(4.3)	(2.2)	(0.4)
みたらしのたれ	127	(30.9)	(0.9)	0	0
ゆずこしょう	37	3.1	1.3	0.8	6.2
和風ドレッシング	179	(9.7)	(1.9)	(14.5)	(0.2)
ごまドレッシング	399	(15.5)	(2.7)	(38.3)	(0.8)
マヨネーズ（ヘルシータイプ）	262	4.7	2.9	28.3	0.8
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
お茶漬けの素 さけ	251	(36.9)	(20.2)	(3.7)	(3.5)
即席すまし汁	194	(28.4)	(18.3)	(0.8)	(3.3)
ふりかけ たまご	428	(39.2)	(23.4)	(21.9)	(5.1)
にんにくパウダー（食塩添加）	382	76.5	19.9	0.8	-
あごだし	0	Tr	0.1	0	Tr
かつおだし 本枯れ節	2	0.3	0.5	0	0
昆布だし 煮出し	5	1.1	0.1	0	0.1
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
キムチの素	125	21.6	5.3	1.0	3.6
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
ラーメンスープ 濃縮 醤油味 ストレート醤油味	157	(10.9)	(3.3)	(11.7)	(Tr)
ラーメンスープ 濃縮 みそ味 ストレートみそ味	187	(16.4)	(6.4)	(11.0)	(1.6)
焼きそば粉末ソース	248	57.1	5.6	0.7	3.3
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9
かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だし	2	0.5	0.3	0	Tr
フレンチドレッシング	376	(10.3)	(0.1)	(38.8)	0

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。