豆板醤のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

豆板醤のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは豆板醤の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	49	Kcal	低い
炭水化物	7.9	g
└糖質	4.1	g	かなり低い
└食物繊維	4.3	g	多い
たんぱく質	2.0	g	低い
脂質	2.3	g	普通
食塩相当量	17.8	mg	多い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（辛味調味料類）　トウバンジャン」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、豆板醤がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

豆板醤はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

豆板醤とは？どんな食材？

豆板醤は、中国料理において広く使用される調味料であり、ピリ辛でコクのある味わいが特徴です。主な材料は、発酵させた豆豉（とうちん）と唐辛子です。

豆豉（とうちん）

豆豉は、大豆を発酵させて作られる調味料であり、豆板醤の主成分となります。大豆の風味が凝縮されており、豊かな旨味をもたらします。また、発酵によって辛味が増し、豆板醤の辛さの要素となります。

唐辛子

唐辛子は、豆板醤に辛味を与えるために使用される食材です。辛味成分のカプサイシンが豊富に含まれており、豆板醤に独特の辛さをもたらします。また、唐辛子の香りも料理に深みを加えます。

以上のように、豆板醤は豆豉と唐辛子を主な材料とした調味料であり、ピリ辛でコクのある味わいをもたらす食材です。

豆板醤はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. 糖質がかなり低いため、糖質制限をしている人に適しています。

豆板醤の栄養データを見ると、糖質が4.1gとかなり低いことがわかります。このような低糖質の調味料は、糖質制限をしている人にとって非常に役立ちます。糖質制限をすることで血糖値の上昇を抑えることができ、ダイエットや糖尿病の管理に効果的です。豆板醤を使って料理を調理することで、糖質制限をしながら美味しい料理を楽しむことができます。

2. 食物繊維が多いため、腸内環境の改善に寄与します。

豆板醤には食物繊維が4.3g含まれています。食物繊維は腸内環境の改善に非常に重要な栄養素であり、便通を促進する効果があります。食物繊維は腸内の善玉菌のエサとなり、善玉菌の増殖を促進することで腸内環境を整えます。また、食物繊維は満腹感を与えるため、食事の量を抑えることができます。豆板醤を使った料理を摂ることで、食物繊維の摂取量を増やし、健康的な腸内環境を作ることができます。

3. 塩分が多いため、適量を守って摂取する必要がありますが、味のアクセントとして使うことで食事のバリエーションを増やすことができます。

豆板醤には塩分が17.8g含まれています。塩分は適量を守って摂取する必要がありますが、適度な塩分摂取は味覚を引き立てる効果があります。豆板醤は辛味やコクのある味わいを持っており、料理にアクセントを与えることができます。塩分の摂りすぎに注意しながら、豆板醤を使って料理を調理することで、食事のバリエーションを増やし、食欲を刺激することができます。ただし、塩分摂取量を抑えるためには他の調味料との組み合わせや調整が必要です。

おすすめ：豆板醤のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

豆板醤に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：サントリー

1. ナトリウムが多い

豆板醤は可食部100gあたりに7000 mgのナトリウムが含まれています。ナトリウムは塩分の主成分であり、過剰摂取は高血圧や心臓病のリスクを増加させる可能性があります。豆板醤を使用する際には、塩分摂取量に注意が必要です。

2. マグネシウムや鉄が多い

豆板醤には可食部100gあたりに42 mgのマグネシウムと2.3 mgの鉄が含まれています。マグネシウムは体内の酵素反応に必要なミネラルであり、鉄は酸素の運搬や代謝に関与しています。豆板醤の摂取によって、これらのミネラルを補給することができます。

3. ヨウ素やセレンなどの微量元素は含まれていない

豆板醤にはヨウ素、セレン、クロム、モリブデンなどの微量元素は含まれていません。これらの微量元素は体内の代謝や免疫機能に重要な役割を果たしていますが、豆板醤からは摂取することができません。そのため、バランスの取れた食事を心掛ける必要があります。

以上のように、豆板醤はナトリウムが多く、マグネシウムや鉄が豊富な調味料です。ただし、微量元素は含まれていないため、他の食材と組み合わせて摂取することが重要です。食事のバランスを考えながら、適量の豆板醤を利用することが大切です。

豆板醤に含まれるビタミンを解説！

引用元：dancyu

1. ビタミンAの特徴

豆板醤に含まれるビタミンAは、レチノールは0 μg（無し）ですが、α-カロテンやβ-カロテンが多く含まれています。特にβ-カロテンは1400 μgと非常に多い量です。また、β-カロテン当量やレチノール活性当量も多く、ビタミンAの供給源として優れています。

2. ビタミンEの特徴

豆板醤に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールが3 mgで多く含まれています。また、β-トコフェロールやγ-トコフェロール、δ-トコフェロールも多く含まれています。これらのビタミンEは抗酸化作用があり、健康維持に役立ちます。

3. その他のビタミンの特徴

豆板醤にはビタミンKが12 μg含まれており、ビタミンB2やビタミンB6も多く含まれています。一方、ビタミンB1やナイアシン、パントテン酸は普通の量が含まれています。また、ビタミンCも3 mgと多く含まれています。

以上のように、豆板醤はビタミンAやビタミンEを豊富に含んでおり、ビタミンKやビタミンB群、ビタミンCも一定量含まれています。健康な食生活を送るためには、バランスの取れた食事が重要ですが、豆板醤を使った料理はビタミン摂取に一役買うことができます。

豆板醤を使ったレシピ20選！

「豆板醤」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	49	Kcal	低い
炭水化物	7.9	g
└糖質	4.1	g	かなり低い
└食物繊維	4.3	g	多い
たんぱく質	2.0	g	低い
脂質	2.3	g	普通
「豆板醤」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	69.7	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	18.1	g	多い
コレステロール	3	mg	普通
食塩相当量	17.8	mg	多い
アルコール	-	g	無し
「豆板醤」のビタミン・無機質等
ナトリウム	7000	mg	多い
カリウム	200	mg	普通
カルシウム	32	mg	普通
マグネシウム	42	mg	多い
リン	49	mg	普通
鉄	2.3	mg	多い
亜鉛	0.3	mg	普通
銅	0.13	mg	多い
マンガン	0.28	mg	普通
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	21	μg	多い
└β-カロテン	1400	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	1400	μg	多い
└レチノール活性当量	120	μg	多い
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	3.0	mg	多い
└β-トコフェロール	0.1	mg	多い
└γ-トコフェロール	1.1	mg	多い
└δ-トコフェロール	0.4	mg	多い
ビタミンK	12	μg	多い
ビタミンB1	0.04	mg	普通
ビタミンB2	0.17	mg	多い
ナイアシン	1.0	mg	普通
ビタミンB6	0.20	mg	多い
ビタミンB12	0	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.24	mg	普通
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	3	mg	多い

(100 g： 88 mL、100 mL： 113g)

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

豆板醤と同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。