豆みそのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

豆みそのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは豆みその可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	207	Kcal	平均的
炭水化物	14.5	g
└糖質	10.7	g	低い
└食物繊維	6.5	g	多い
たんぱく質	17.2	g	多い
脂質	10.5	g	普通
食塩相当量	10.9	mg	多い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（みそ類）　豆みそ」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、豆みそがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

豆みそはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：DELISH KITCHEN

豆みそとは？どんな食材？

豆みそは、料理に使用される調味料の一つです。その名の通り、大豆を主成分としたみそです。豆みそは、日本料理において非常に重要な役割を果たしています。

豆みその特徴1：豊富な風味

豆みそは、豆の風味が特徴的です。大豆の自然な甘みやコクがあり、料理に深みを与えます。また、発酵させることで、独特の香りが生まれます。この風味は、料理に奥行きと豊かさを与えます。

豆みその特徴2：栄養価の高さ

豆みそは、大豆を主成分としているため、栄養価が非常に高いです。大豆には、たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれています。これらの栄養素は、体の健康維持に役立ちます。

豆みその特徴3：多様な使い方

豆みそは、料理に幅広く使用されます。例えば、味噌汁や煮物、炒め物、和え物など、さまざまな料理に取り入れることができます。豆みその風味とコクが料理に深みを与えるため、料理の味を引き立てます。

豆みそは、風味豊かで栄養価の高い調味料であり、多様な料理に使用される食材です。その特徴を活かして、おいしい料理を作り上げることができます。

豆みそはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：NHKきょうの料理

1. 糖質が低いため、血糖値の上昇を抑える効果がある

「豆みそ」は糖質が10.7gと低いため、血糖値の上昇を抑える効果があります。血糖値が急激に上昇すると、インスリンの分泌が増え、その結果として血糖値の急激な下降が起こることがあります。このような血糖値の急激な変動は、体に負担をかけるだけでなく、糖尿病や肥満のリスクを高めることもあります。しかし、「豆みそ」は糖質が低いため、血糖値の上昇を抑える効果があり、安定した血糖値を保つことができます。

2. 食物繊維が多いため、腸内環境を改善する効果がある

「豆みそ」には食物繊維が6.5g含まれており、これは多い量です。食物繊維は腸内環境を改善する効果があり、便通を促進し、便秘の予防にも役立ちます。また、食物繊維は腸内で善玉菌のエサとなり、腸内の善玉菌を増やす働きもあります。善玉菌が増えることで、免疫力の向上や、悪玉菌の増殖を抑える効果も期待できます。

3. タンパク質が多いため、満腹感を得やすくなる

「豆みそ」にはタンパク質が17.2g含まれており、これは多い量です。タンパク質は体内で分解されると、アミノ酸になります。アミノ酸は体内で様々な役割を果たし、筋肉の合成や修復、免疫機能の維持などに関与します。また、タンパク質は消化に時間がかかるため、食後の満腹感を得やすくなります。満腹感が得られることで、過食を抑えることができ、ダイエットや健康的な食事に役立ちます。

おすすめ：豆みそのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

豆みそに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：Eレシピ

「豆みそ」の特徴

「豆みそ」は、以下の3つの特徴があります。

1. 多くのミネラルを含んでいる

「豆みそ」は、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンなど、多くのミネラルを含んでいます。特にナトリウムやカリウム、カルシウムなどは、可食部100gあたりで多い量が含まれています。これらのミネラルは、体内の機能を正常に保つために必要な成分であり、バランスの取れた食事に欠かせません。

2. マンガンを含まない

「豆みそ」にはマンガンが含まれていないという特徴があります。マンガンは体内の酵素の働きを助ける役割を持っており、骨や脳の発達にも関与しています。しかし、「豆みそ」にはマンガンが含まれていないため、他の食材との組み合わせやバランスの取れた食事が必要となります。

3. ヨウ素やセレンなどの微量元素も豊富

「豆みそ」にはヨウ素、セレン、クロム、モリブデンなどの微量元素も多く含まれています。これらの微量元素は、体内の代謝や免疫機能の維持に重要な役割を果たしています。特にヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要であり、セレンは抗酸化作用を持つなど、健康維持に欠かせない成分です。

豆みそに含まれるビタミンを解説！

引用元：キューピー3分クッキング

1. ビタミンEが豊富

豆みそにはビタミンEが多く含まれています。具体的には、α-トコフェロールが1.1 mg、β-トコフェロールが0.3 mg、γ-トコフェロールが11 mg、δ-トコフェロールが5 mg含まれています。ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞を酸化から守る効果があります。

2. ビタミンKが多い

豆みそにはビタミンKが豊富に含まれています。具体的には19 μg含まれています。ビタミンKは血液の凝固を促進する働きがあり、骨の健康維持にも関与しています。

3. その他のビタミンは普通の量

豆みそにはビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸が普通の量含まれています。具体的には、ビタミンB1が0.04 mg、ビタミンB2が0.12 mg、ナイアシンが1.2 mg、ビタミンB6が0.13 mg、パントテン酸が0.36 mg含まれています。これらのビタミンはエネルギー代謝や神経機能の維持に関与しています。

また、豆みそにはビタミンA、ビタミンD、ビタミンB12、葉酸、ビタミンCは含まれていないことに注意してください。

豆みそを使ったレシピ20選！

「豆みそ」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	207	Kcal	平均的
炭水化物	14.5	g
└糖質	10.7	g	低い
└食物繊維	6.5	g	多い
たんぱく質	17.2	g	多い
脂質	10.5	g	普通
「豆みそ」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	44.9	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	12.9	g	多い
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	10.9	mg	多い
アルコール	-	g	無し
「豆みそ」のビタミン・無機質等
ナトリウム	4300	mg	多い
カリウム	930	mg	多い
カルシウム	150	mg	多い
マグネシウム	130	mg	多い
リン	250	mg	多い
鉄	6.8	mg	多い
亜鉛	2.0	mg	多い
銅	0.66	mg	多い
マンガン	-	mg	無し
ヨウ素	31	μg	多い
セレン	19	μg	多い
クロム	9	μg	多い
モリブデン	64	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	(0)	μg	無し
└レチノール活性当量	(0)	μg	無し
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	1.1	mg	多い
└β-トコフェロール	0.3	mg	多い
└γ-トコフェロール	11.0	mg	多い
└δ-トコフェロール	5.0	mg	多い
ビタミンK	19	μg	多い
ビタミンB1	0.04	mg	普通
ビタミンB2	0.12	mg	普通
ナイアシン	1.2	mg	普通
ビタミンB6	0.13	mg	普通
ビタミンB12	Tr	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.36	mg	普通
ビオチン	17.0	μg	多い
ビタミンC	(0)	mg	無し

別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ／(100 g：87mL、100 mL：115g)

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

豆みそと同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。