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ぶどう酢のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断
このページでは、調味料のぶどう酢を徹底解説。食材の使い方から、カロリーや糖質・タンパク質・脂質・ビタミンやミネラルなどの栄養についてわかりやすくまとめています。令和5年公表の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに、これら栄養がどのような効能やダイエット・ボディメイク等へ活用できるかもまとめています。ぜひ見てくださいね。
ぶどう酢のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！
まずはぶどう酢の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。
| カロリー | 22 | Kcal | かなり低い |
| 炭水化物 | 1.2 | g | |
| └糖質 | 1.2 | g | かなり低い |
| └食物繊維 | 0 | g | 無し |
| たんぱく質 | 0.1 | g | かなり低い |
| 脂質 | Tr | g | 無し |
| 食塩相当量 | 0 | mg | 無し |
データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞ （食酢類） 果実酢 ぶどう酢」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。
このページでは引き続き、ぶどう酢がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！
ぶどう酢はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介
引用元：DELISH KITCHEN
ぶどう酢とは？どんな食材？
ぶどう酢は、料理に使用する調味料の一種です。その名の通り、ぶどうを原料として作られています。酢は、果物や穀物を発酵させて作ることが一般的ですが、ぶどう酢はぶどうの果汁を発酵させて作られています。
1. 甘酸っぱい味わい
ぶどう酢は、甘酸っぱい味わいが特徴です。ぶどうの自然な甘みと酸味が絶妙に調和し、食材や料理にアクセントを与えます。そのため、サラダやマリネ、ドレッシングなどによく使用されます。
2. さっぱりとした風味
ぶどう酢は、さっぱりとした風味があります。そのため、料理に爽やかな印象を与えることができます。特に、夏の料理や魚介類との相性が良く、料理のアクセントとして活用されることが多いです。
3. 健康にも良い効果
ぶどう酢には、健康に良い効果もあります。ぶどうに含まれるポリフェノールやビタミン類が豊富に含まれており、抗酸化作用や血糖値の上昇を抑える効果があります。また、消化促進や美肌効果も期待されています。
以上のように、ぶどう酢は甘酸っぱい味わい、さっぱりとした風味、健康にも良い効果がある調味料です。料理にアクセントを与えるだけでなく、健康にも配慮した食事を楽しむことができます。
ざっくり説明するとこんな感じです！次はぶどう酢がダイエットにどう役立つか説明します！
ぶどう酢はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！
引用元：味の素
ぶどう酢の栄養データ
ぶどう酢は、可食部100gあたりの栄養データは以下の通りです。
1. カロリーがかなり低い
ぶどう酢は、可食部100gあたりのカロリーは22kcalと、かなり低い値です。低カロリーな食材として、ダイエットや体重管理をしている方にとっては非常に役立つ食材です。
2. 糖質がかなり低い
ぶどう酢は、可食部100gあたりの糖質が1.2gと、かなり低い値です。糖質制限をしている方にとっては、低糖質な食材として選びやすいです。
3. 脂質や塩分が無し
ぶどう酢は、可食部100gあたりの脂質や塩分が無いため、健康的な食事に役立ちます。脂質や塩分の摂り過ぎに注意している方にとっては、安心して摂取できる食材です。
以上のように、ぶどう酢は低カロリーで低糖質、かつ脂質や塩分が無いため、健康的な食事に役立つ食材と言えます。
おすすめ：ぶどう酢のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！
ぶどう酢に含まれる無機質の栄養を解説！
引用元：キューピー
「ぶどう酢」の特徴
1. ミネラルが低い
「ぶどう酢」はナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、銅のミネラルが低い特徴があります。これは、他の調味料と比べて栄養素の含有量が少ないことを意味します。そのため、ミネラルを多く摂取したい場合には、他の食材と一緒に摂る必要があります。
2. 亜鉛、ヨウ素、セレンが無し
「ぶどう酢」には亜鉛、ヨウ素、セレンが含まれていない特徴があります。これらの栄養素は体に必要な成分であり、不足すると健康に影響を及ぼす可能性があります。そのため、亜鉛、ヨウ素、セレンを摂取するためには他の食材を組み合わせる必要があります。
3. クロム、モリブデンが多いまたは普通
「ぶどう酢」にはクロムとモリブデンが含まれており、クロムは多く、モリブデンは普通の量が含まれています。クロムは血糖値の調整に関与し、モリブデンは体内の酵素の働きをサポートします。これらの栄養素は、体の健康維持に役立つ重要な成分です。
以上の特徴から、「ぶどう酢」はミネラルが低いため、他の食材と組み合わせて摂取する必要があります。また、亜鉛、ヨウ素、セレンが含まれていないため、これらの栄養素を摂取するためにも他の食材を取り入れる必要があります。一方で、クロムとモリブデンは豊富に含まれており、体の健康維持に役立つ成分となっています。
ぶどう酢に含まれるビタミンを解説！
「ぶどう酢」に含まれるビタミンの特徴
ビタミンB12の特徴
- 「ぶどう酢」に含まれるビタミンB12は、可食部100gあたり0.1 μg含まれています。
- ビタミンB12は、他のビタミンに比べて含有量が普通です。
- ビタミンB12は、エネルギー代謝に関与し、神経系の正常な機能を維持するために必要な栄養素です。
パントテン酸の特徴
- 「ぶどう酢」に含まれるパントテン酸は、可食部100gあたり0.08 mg含まれています。
- パントテン酸は、他のビタミンに比べて含有量が低いです。
- パントテン酸は、エネルギー産生や脂肪酸の代謝に関与し、健康な皮膚や粘膜を維持するために必要な栄養素です。
ビオチンの特徴
- 「ぶどう酢」に含まれるビオチンは、可食部100gあたり0.1 μg含まれています。
- ビオチンは、他のビタミンに比べて含有量が普通です。
- ビオチンは、糖や脂肪の代謝に関与し、健康な皮膚や髪を維持するために必要な栄養素です。
ここまで栄養面の特徴をみてきました。次はぶどう酢の使用例としてレシピをご紹介します。
ぶどう酢を使ったレシピ3選！
#1 漬け込むだけ！ 干しぶどう酢
りんご酢、はちみつ
調理時間約1日
このレシピは干しぶどうを使った干しぶどう酢の作り方です。りんご酢とはちみつを混ぜ、その中にレーズンを入れて漬け込むだけの簡単なレシピです。…
レシピを見る
#2 Uzum（ぶどう酢）ピクルス
大根、カリフラワー
69 kcal塩分1.1 g調理時間15 分
ぶどう酢を使ったフルーティで芳醇な香りがユニークなピクルスです。さっぱりとした味の大根とカリフラワーがまろやかな酸味によく合い、香りをプラスするローリエと粒黒こしょうのピリリとした辛みが、より味を引き立たせてくれます。…
レシピを見る
#3 ロシア風ポテトサラダ
じゃがいも、紫キャベツのザワークラウト、ビーツ、レモン、りんご、ローズマリー、こしょう、キユーピーハーフ、紫キャベツ、等
217 kcal塩分1.1 g調理時間20分 （ビーツのゆで時間約６０分を除く）
じゃがいもを皮付きのままゆでマヨネーズで和え、ビーツやりんご、紫キャベツのザワークラウトと合わせていただくレシピ。ビーツやりんごの自然な甘み、ザワークラウトの酸味がじゃがいもとマヨネーズのコクのある味わいにマッチした一品です。…
レシピを見る最後に、ぶどう酢の各栄養素の詳細と、ざっくり評価（多いか少ないか等）をデータで表示します。参考にしてくださいね。
「ぶどう酢」の主な栄養情報(可食部100gあたり) | |||
|---|---|---|---|
| カロリー | 22 | Kcal | かなり低い |
| 炭水化物 | 1.2 | g | |
| └糖質 | 1.2 | g | かなり低い |
| └食物繊維 | 0 | g | 無し |
| たんぱく質 | 0.1 | g | かなり低い |
| 脂質 | Tr | g | 無し |
「ぶどう酢」のその他栄養情報 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | 特になし |
| 水分 | 93.7 | g | 多い |
| 有機酸 | 4.8 | g | 多い |
| 灰分 | 0.2 | g | 低い |
| コレステロール | 0 | mg | 無し |
| 食塩相当量 | 0 | mg | 無し |
| アルコール | - | g | 無し |
「ぶどう酢」のビタミン・無機質等 | |||
| ナトリウム | 4 | mg | 低い |
| カリウム | 22 | mg | 低い |
| カルシウム | 3 | mg | 低い |
| マグネシウム | 2 | mg | 低い |
| リン | 8 | mg | 低い |
| 鉄 | 0.2 | mg | 低い |
| 亜鉛 | Tr | mg | 無し |
| 銅 | 0.01 | mg | 低い |
| マンガン | 0.03 | mg | 普通 |
| ヨウ素 | Tr | μg | 無し |
| セレン | 0 | μg | 無し |
| クロム | 1 | μg | 多い |
| モリブデン | 1 | μg | 普通 |
| ビタミンA | |||
| └レチノール | (0) | μg | 無し |
| └α-カロテン | Tr | μg | 無し |
| └β-カロテン | Tr | μg | 無し |
| └β-クリプトキサンチン | - | μg | 無し |
| └β-カロテン当量 | Tr | μg | 無し |
| └レチノール活性当量 | (0) | μg | 無し |
| ビタミンD | Tr | μg | 無し |
| ビタミンE | |||
| └α-トコフェロール | Tr | mg | 無し |
| └β-トコフェロール | Tr | mg | 無し |
| └γ-トコフェロール | Tr | mg | 無し |
| └δ-トコフェロール | Tr | mg | 無し |
| ビタミンK | (Tr) | μg | 無し |
| ビタミンB1 | Tr | mg | 無し |
| ビタミンB2 | Tr | mg | 無し |
| ナイアシン | Tr | mg | 無し |
| ビタミンB6 | Tr | mg | 無し |
| ビタミンB12 | 0.1 | μg | 普通 |
| 葉酸 | μg | 無し | |
| パントテン酸 | 0.08 | mg | 低い |
| ビオチン | 0.1 | μg | 普通 |
| ビタミンC | Tr | mg | 無し |
別名： ワインビネガー、 ワイン酢
※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。
ぶどう酢と同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！
| 名前 | カロリー | 糖質 | タンパク質 | 脂質 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|
| 豆板醤 | 49 | 4.1 | 2.0 | 2.3 | 4.3 |
| チリペッパーソース | 58 | 13.1 | 0.7 | 0.5 | - |
| ラー油 | 887 | 2.3 | 0.1 | 99.8 | - |
| 醤油 | 76 | 8.6 | 7.7 | 0 | (Tr) |
| うすくち醤油 | 60 | 6.1 | 5.7 | 0 | (Tr) |
| たまり醤油 | 111 | 18.5 | 11.8 | 0 | (0) |
| さいしこみ醤油 | 101 | 16.7 | 9.6 | 0 | (0) |
| しろ醤油 | 86 | 18.6 | 2.5 | 0 | (0) |
| 食塩 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) |
| お酢 | 25 | 2.4 | 0.1 | 0 | (0) |
| 米酢 | 46 | 7.4 | 0.2 | 0 | (0) |
| ぶどう酢 | 22 | 1.2 | 0.1 | Tr | 0 |
| りんご酢 | 26 | 2.4 | 0.1 | 0 | (0) |
| 固形ブイヨン | 233 | 40.8 | 7.0 | 4.3 | 0.3 |
| 顆粒和風だし | 223 | 28.6 | 24.2 | 0.3 | 0 |
| めんつゆ ストレート | 44 | 8.9 | 2.2 | 0 | - |
| めんつゆ 三倍濃縮 | 98 | 20.4 | 4.5 | 0 | - |
| オイスターソース | 105 | 19.9 | 7.7 | 0.3 | 0.2 |
| トマトピューレー | 44 | 8.7 | 1.9 | 0.1 | 1.8 |
| トマトペースト | 94 | 17.9 | 3.8 | 0.1 | 4.7 |
| トマトケチャップ | 104 | 25.9 | 1.6 | 0.2 | 1.7 |
| トマトソース | 41 | 7.6 | 2.0 | 0.2 | 1.1 |
| チリソース | 112 | 25.2 | 1.8 | 0.1 | 1.9 |
| マヨネーズ | 668 | 7.2 | 1.4 | 76.0 | (0) |
| 米みそ 甘みそ | 206 | 33.3 | 9.7 | 3.0 | 5.6 |
| 味噌 | 182 | 18.5 | 12.5 | 6.0 | 4.9 |
| 米みそ 赤色辛みそ | 178 | 18.9 | 13.1 | 5.5 | 4.1 |
| 麦みそ | 184 | 25.5 | 9.7 | 4.3 | 6.3 |
| 豆みそ | 207 | 10.7 | 17.2 | 10.5 | 6.5 |
| 即席みそ 粉末タイプ | 321 | 40.7 | 21.9 | 9.3 | 6.6 |
| 即席みそ ペーストタイプ | 122 | 14.3 | 8.9 | 3.7 | 2.8 |
| 酒かす | 215 | 19.3 | 14.9 | 1.5 | 5.2 |
| みりん風調味料 | 225 | 55.6 | 0.1 | 0 | (0) |
| 酵母 パン酵母 圧搾 | 105 | 5.6 | 16.5 | 1.5 | 10.3 |
| 酵母 パン酵母 乾燥 | 307 | 19.5 | 37.1 | 6.8 | 32.6 |
| ベーキングパウダー | 150 | 53.1 | Tr | 1.2 | - |
| こいくち醤油（減塩） | 68 | 10.0 | 8.1 | Tr | (0) |
| だし醤油 | 39 | (4.5) | (4.0) | 0 | (Tr) |
| 照り醤油 | 172 | (36.0) | (2.4) | 0 | (Tr) |
| 黒酢 | 54 | 9.0 | 1.0 | 0 | (0) |
| バルサミコ酢 | 99 | 19.4 | 0.5 | 0 | (0) |
| 顆粒おでん用 | 166 | (31.2) | (9.6) | (0.1) | (Tr) |
| 顆粒中華だし | 210 | 38.7 | 12.6 | 1.6 | (0) |
| 甘酢 | 116 | (28.4) | (0.1) | 0 | 0 |
| 黄身酢 | 219 | (22.6) | (6.3) | (13.1) | 0 |
| ごま酢 | 212 | (28.7) | (4.0) | (8.0) | (1.9) |
| ごまだれ | 282 | (27.4) | (7.2) | (15.1) | (3.0) |
| 三杯酢 | 85 | (18.0) | (0.9) | 0 | 0 |
| 二杯酢 | 59 | (8.0) | (3.5) | 0 | (Tr) |
| すし酢 ちらし・稲荷用 | 150 | (34.9) | (0.1) | 0 | 0 |
| すし酢 にぎり用 | 70 | (14.3) | (0.2) | 0 | 0 |
| すし酢 巻き寿司・箱寿司用 | 107 | (23.8) | (0.1) | 0 | 0 |
| テンメンジャン | 249 | 35.0 | 8.5 | 7.7 | 3.1 |
| 魚醤油 ナンプラー | 47 | 5.5 | 9.1 | 0.1 | (0) |
| ぽん酢 | 49 | (7.9) | (3.4) | (0.1) | (0.2) |
| マリネ液 | 66 | (10.8) | (0.1) | 0 | 0 |
| 減塩みそ | 190 | 23.2 | 11.0 | 5.9 | 4.3 |
| 米みそ だし入りみそ | 167 | 17.8 | 11.0 | 5.6 | 4.1 |
| 辛子酢みそ | 216 | (42.7) | (5.0) | (2.1) | (2.7) |
| ごまみそ | 245 | (28.5) | (9.4) | (9.9) | (5.5) |
| 酢みそ | 211 | (42.5) | (4.9) | (1.5) | (2.8) |
| 練りみそ | 267 | (56.6) | (5.5) | (1.7) | (3.2) |
| 魚醤油 いかなご醤油 | 64 | 5.8 | 13.9 | 0 | Tr |
| 魚醤油 いしる （いしり） | 67 | 7.9 | 12.8 | 0 | 0.3 |
| 魚醤油 しょっつる | 29 | 2.4 | 6.1 | 0 | 0.1 |
| 料理酒 | 88 | 4.7 | 0.2 | Tr | 0 |
| うすくち醤油 低塩 | 77 | 7.8 | 6.4 | Tr | Tr |
| なべつゆ ストレート 醤油味 | 20 | (4.3) | (1.0) | 0 | 0 |
| めんつゆ 二倍濃縮 | 71 | 14.4 | 3.4 | 0 | - |
| 米みそ だし入りみそ（減塩） | 164 | 18.2 | 10.3 | 5.1 | 4.9 |
※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。