ごまだれのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

ごまだれのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはごまだれの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	282	Kcal	高い
炭水化物	(29.2)	g
└糖質	(27.4)	g	普通
└食物繊維	(3.0)	g	多い
たんぱく質	(7.2)	g	普通
脂質	(15.1)	g	多い
食塩相当量	(4.3)	mg	多い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（調味ソース類）　ごまだれ」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、ごまだれがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

ごまだれはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：ヤマサ

ごまだれとは？どんな食材？

ごまだれは、日本料理によく使われる調味料の一つです。ごまの風味とコクが特徴であり、さまざまな料理に使われます。ごまだれは、ごまを主成分としており、他の調味料や食材と組み合わせて使用されます。

ごまだれの主な成分

ごまだれの主な成分は、ごま、しょうゆ、みりん、酢、砂糖などです。これらの調味料を適切な割合で混ぜ合わせることで、ごまだれの特徴的な味わいが生まれます。ごまの風味が豊かでありながら、しょうゆのうま味やみりんの甘さも感じられる絶妙なバランスが特徴です。

ごまだれの使い方

ごまだれは、さまざまな料理に使われます。主に、和え物や鍋料理、焼き物などに使われることが多いです。例えば、ごまだれをサラダにかけると、さっぱりとした味わいに仕上がります。また、焼き魚や焼き肉にごまだれをつけると、風味が引き立ち、一層美味しくなります。

ごまだれは、そのまま使うだけでなく、他の調味料や食材と組み合わせることで、さまざまな料理に活用することができます。自分の好みや料理のテイストに合わせて、適切な量を使い、味を調整することが大切です。

ごまだれはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：ヤマサ

1. エネルギー源としての役割

「ごまだれ」はカロリーが高いため、エネルギー源として役立ちます。1gあたり282kcalという高カロリーな値を持つため、適量摂取することで体に必要なエネルギーを補給することができます。

2. 食物繊維の摂取源としての役割

「ごまだれ」には食物繊維が3g含まれており、これは可食部100gあたりの量です。食物繊維は腸内環境を整える効果があり、便通を促進することで健康な消化をサポートします。また、食物繊維は満腹感を与えるため、過食を防ぐ効果も期待できます。

3. 栄養バランスの調整に役立つ

「ごまだれ」には脂質や塩分が多く含まれています。脂質は体内の細胞を構成する材料として必要であり、適切な量摂取することで体の健康を維持することができます。また、塩分は体内の水分バランスを調整するために必要ですが、摂りすぎると高血圧や腎臓の負担を引き起こす可能性があります。適量の「ごまだれ」を使用することで、これらの栄養素の摂取を調整することができます。

以上のように、「ごまだれ」はエネルギー源として役立ちつつ、食物繊維の摂取源としても利用できます。また、栄養バランスの調整にも役立つため、健康的な食事に取り入れることができます。ただし、摂取量には注意が必要であり、適量を守ることが大切です。

おすすめ：ごまだれのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

ごまだれに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：ニッスイ

ごまだれの特徴

1. ミネラルが豊富

- ごまだれは、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、セレン、クロム、モリブデンなど、様々なミネラルが多く含まれています。
- 特に、カルシウム、マグネシウム、リンなどは多く含まれており、骨や歯の形成に必要な栄養素として重要です。

2. ナトリウムが多い

- ごまだれにはナトリウムが多く含まれています。
- ナトリウムは体内の水分バランスを調整するために必要な栄養素ですが、摂りすぎると高血圧や体内の水分過剰などの健康リスクがあります。
- ごまだれを使用する際には、適量を守ることが重要です。

3. ヨウ素が含まれていない

- ごまだれにはヨウ素が含まれていません。
- ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要な栄養素であり、甲状腺機能の維持に重要です。
- ごまだれを摂取する際には、他の食材からヨウ素を摂ることが必要です。

以上のように、ごまだれはミネラルが豊富であり、特にカルシウムやマグネシウムなどの栄養素が多く含まれています。しかし、ナトリウムが多いため、適量を守ることが必要です。また、ヨウ素は含まれていないため、他の食材から摂取する必要があります。

ごまだれに含まれるビタミンを解説！

引用元：ヤマサ

1. ビタミンAの特徴

「ごまだれ」に含まれるビタミンAは、レチノールやα-カロテンなどの成分が含まれておらず、そのため無しとなっています。ビタミンAは、視力の維持や免疫力の向上に関与しており、不足すると健康に影響を及ぼすことがあります。

2. ビタミンEの特徴

「ごまだれ」に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールやβ-トコフェロールなどの成分が含まれておらず、そのため無しとなっています。しかし、γ-トコフェロールの含有量が比較的多く、多いとされています。ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞の老化や慢性疾患の予防に役立つとされています。

3. その他のビタミンの特徴

「ごまだれ」には、ビタミンKやビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、パントテン酸、ビオチンが含まれています。これらのビタミンの含有量は、それぞれ普通または多いとされています。これらのビタミンは、エネルギー代謝や神経機能の維持に関与しており、バランスの良い食事には欠かせない栄養素です。

ごまだれを使ったレシピ20選！

「ごまだれ」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	282	Kcal	高い
炭水化物	(29.2)	g
└糖質	(27.4)	g	普通
└食物繊維	(3.0)	g	多い
たんぱく質	(7.2)	g	普通
脂質	(15.1)	g	多い
「ごまだれ」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	(40.7)	g	低い
有機酸	(1.1)	g	多い
灰分	(5.7)	g	多い
コレステロール	-	mg	無し
食塩相当量	(4.3)	mg	多い
アルコール	(1.1)	g	多い
「ごまだれ」のビタミン・無機質等
ナトリウム	(1700)	mg	多い
カリウム	(210)	mg	普通
カルシウム	(220)	mg	多い
マグネシウム	(100)	mg	多い
リン	(200)	mg	多い
鉄	(2.3)	mg	多い
亜鉛	(1.6)	mg	多い
銅	(0.42)	mg	多い
マンガン	(0.75)	mg	多い
ヨウ素	(Tr)	μg	無し
セレン	(10)	μg	多い
クロム	(2)	μg	多い
モリブデン	(46)	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	0	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	(2)	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	(2)	μg	普通
└レチノール活性当量	(4)	μg	普通
ビタミンD	(Tr)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	(Tr)	mg	無し
└β-トコフェロール	(Tr)	mg	無し
└γ-トコフェロール	(7.0)	mg	多い
└δ-トコフェロール	(0.1)	mg	多い
ビタミンK	(1)	μg	普通
ビタミンB1	(0.11)	mg	多い
ビタミンB2	(0.09)	mg	普通
ナイアシン	(2.0)	mg	多い
ビタミンB6	(0.19)	mg	多い
ビタミンB12	(0.1)	μg	普通
葉酸		μg	無し
パントテン酸	(0.20)	mg	普通
ビオチン	(6.1)	μg	多い
ビタミンC	0	mg	無し

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

ごまだれと同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。