ごま酢のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

ごま酢のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはごま酢の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	212	Kcal	平均的
炭水化物	(29.9)	g
└糖質	(28.7)	g	普通
└食物繊維	(1.9)	g	普通
たんぱく質	(4.0)	g	低い
脂質	(8.0)	g	普通
食塩相当量	(1.7)	mg	多い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（調味ソース類）　ごま酢」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、ごま酢がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

ごま酢はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：キッコーマン

ごま酢とは？どんな食材？

ごま酢は、日本料理によく使われる調味料の一つです。ごまと酢を組み合わせたものであり、その名前の通り、主な材料はごまと酢です。

ごま酢の主な特徴

ごま酢は、その特有の風味と酸味が特徴です。ごまの風味は豊かで、香ばしさとコクがあります。酢の酸味はさっぱりとしていて、料理にアクセントを加えることができます。

ごま酢の使い方

ごま酢は、さまざまな料理に使うことができます。主にサラダや冷やし中華、麺類などにかけることが一般的です。また、煮物や焼き魚にも合わせることができます。ごま酢を使うことで、料理に奥行きと風味を与えることができます。

以上、ごま酢の説明でした。ごま酢は、ごまの風味と酢の酸味が絶妙に調和した素晴らしい調味料です。ぜひ、料理のアクセントとしてご活用ください。

ごま酢はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：キッコーマン

1. 糖質の摂取量を抑える助けになる

「ごま酢」は糖質の含有量が28.7gと普通の範囲にあります。糖質は血糖値の上昇を引き起こし、過剰な摂取は肥満や糖尿病のリスクを高めることが知られています。しかし、ごま酢は糖質の摂取量を抑えることができるため、健康的な食事に役立ちます。糖質制限を心掛けたい方にとって、ごま酢は優れた選択肢と言えるでしょう。

2. 食物繊維の摂取をサポートする

ごま酢には食物繊維が1.9g含まれており、普通の範囲と言えます。食物繊維は腸内環境を整え、便通を促進する効果があります。また、食物繊維は満腹感を与えるため、過食を防ぐ助けにもなります。健康的な食事には十分な食物繊維の摂取が必要ですが、ごま酢を取り入れることで、食物繊維の摂取をサポートすることができます。

3. 塩分摂取量を抑える手助けになる

ごま酢は塩分の含有量が1.7gと多い範囲にあります。塩分の過剰摂取は高血圧や心臓病のリスクを高めることが知られています。しかし、ごま酢を上手に活用することで、料理における塩分の使用量を抑えることができます。代わりにごま酢の風味を活かして料理を味付けすることで、健康的な食事に役立つことができます。塩分制限を心掛けたい方にとって、ごま酢は有用な選択肢となるでしょう。

おすすめ：ごま酢のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

ごま酢に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：キッコーマン

ごま酢の特徴

1. ミネラル豊富な食材

ごま酢は、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、マンガン、セレンなどのミネラルを多く含んでいます。特にカルシウムやマグネシウムは豊富に含まれており、骨や歯の健康維持に役立ちます。また、鉄や銅は血液の酸素運搬に関与し、マンガンやセレンは抗酸化作用があります。

2. ナトリウムが多いが、カリウムは低い

ごま酢にはナトリウムが多く含まれていますが、一方でカリウムは低いです。ナトリウムの摂り過ぎは高血圧や水分バランスの乱れの原因となることがありますが、カリウムはナトリウムの排出を促進する働きがあります。そのため、ごま酢を摂る際には、ナトリウムとカリウムのバランスに注意が必要です。

3. ヨウ素は含まれていない

ごま酢にはヨウ素が含まれていません。ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要な栄養素であり、甲状腺の正常な機能を維持するために必要です。そのため、ヨウ素を摂取するためには他の食材やサプリメントから摂る必要があります。

以上のように、ごま酢はミネラル豊富な食材であり、ナトリウムとカリウムのバランスに注意が必要です。また、ヨウ素は含まれていないため、他の食材から摂取する必要があります。

ごま酢に含まれるビタミンを解説！

引用元：ニッスイ

1. ビタミンAの特徴

「ごま酢」には、ビタミンAのレチノールやα-カロテンは含まれておらず、β-カロテンやβ-カロテン当量が1 μgと普通の量含まれています。ビタミンAは、視力の維持や免疫力の向上に関与しており、β-カロテンは体内でビタミンAに変換されるため、適量のビタミンAを摂取することができます。

2. ビタミンEの特徴

「ごま酢」には、ビタミンEのα-トコフェロールやβ-トコフェロールは含まれておらず、γ-トコフェロールが3.5 mg、δ-トコフェロールが0.1 mgと多く含まれています。ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ効果があります。γ-トコフェロールは特に多く含まれており、抗酸化作用が高いとされています。

3. その他のビタミンの特徴

「ごま酢」には、ビタミンKやビタミンB1、B2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、パントテン酸、ビオチンが普通から多く含まれています。これらのビタミンは、体内の代謝や神経機能の維持に重要な役割を果たしています。特にビオチンは多く含まれており、健康な肌や髪の成長に関与しています。

ごま酢を使ったレシピ20選！

「ごま酢」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	212	Kcal	平均的
炭水化物	(29.9)	g
└糖質	(28.7)	g	普通
└食物繊維	(1.9)	g	普通
たんぱく質	(4.0)	g	低い
脂質	(8.0)	g	普通
「ごま酢」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	(53.2)	g	普通
有機酸	(1.9)	g	多い
灰分	(2.6)	g	多い
コレステロール	-	mg	無し
食塩相当量	(1.7)	mg	多い
アルコール	(0.5)	g	多い
「ごま酢」のビタミン・無機質等
ナトリウム	(670)	mg	多い
カリウム	(110)	mg	低い
カルシウム	(180)	mg	多い
マグネシウム	(61)	mg	多い
リン	(100)	mg	普通
鉄	(1.7)	mg	多い
亜鉛	(1.0)	mg	普通
銅	(0.26)	mg	多い
マンガン	(0.49)	mg	多い
ヨウ素	0	μg	無し
セレン	(5)	μg	多い
クロム	(1)	μg	普通
モリブデン	(23)	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	0	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	(1)	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	0	μg	無し
└β-カロテン当量	(1)	μg	普通
└レチノール活性当量	0	μg	無し
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	(Tr)	mg	無し
└β-トコフェロール	(Tr)	mg	無し
└γ-トコフェロール	(3.5)	mg	多い
└δ-トコフェロール	(0.1)	mg	多い
ビタミンK	(2)	μg	普通
ビタミンB1	(0.08)	mg	普通
ビタミンB2	(0.06)	mg	普通
ナイアシン	(1.0)	mg	普通
ビタミンB6	(0.12)	mg	普通
ビタミンB12	(0.1)	μg	普通
葉酸		μg	無し
パントテン酸	(0.13)	mg	低い
ビオチン	(3.7)	μg	多い
ビタミンC	0	mg	無し

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

ごま酢と同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。