ラー油のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

ラー油のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはラー油の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	887	Kcal	高い
炭水化物	Tr	g
└糖質	2.3	g	かなり低い
└食物繊維	-	g	無し
たんぱく質	0.1	g	かなり低い
脂質	99.8	g	多い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（辛味調味料類）　ラー油」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、ラー油がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

ラー油はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

ラー油とは？どんな食材？

ラー油は、中華料理において使用される調味料の一つです。主に辛味を与えるために使用され、辣油（らつゆ）とも呼ばれます。その名前の通り、油に辛味成分を溶かし込んだもので、一般的には唐辛子を主成分としています。

ラー油の主な成分

ラー油の主な成分は、唐辛子、食用油、ニンニク、生姜、豆板醤などです。これらの成分が絶妙にブレンドされ、辛味と風味を引き立てる役割を果たしています。また、一部の商品には香辛料や香味野菜が加えられることもあります。

ラー油の使い方

ラー油は、炒め物や麺類、おかずなどさまざまな料理に使用されます。熱を加えることで香りや辛味が引き立ち、料理に深みやコクを与える効果があります。少量から使用することで、料理全体に絶妙な辛味をプラスすることができます。

ラー油の特徴

ラー油の特徴は、その辛味と風味です。唐辛子の辛さが特徴的であり、辛さのレベルは商品によって異なります。また、香り豊かなニンニクや生姜の風味が加わることで、料理に深みとアクセントを与えます。そのため、中華料理をはじめとするさまざまな料理に幅広く活用されています。

まとめ

ラー油は、中華料理において使用される調味料であり、辛味と風味を引き立てる役割を果たしています。唐辛子を主成分とし、ニンニクや生姜などの香味野菜が加えられています。炒め物や麺類、おかずなどさまざまな料理に使用され、料理に深みやコクを与える効果があります。辛味と風味が特徴的であり、そのレベルは商品によって異なります。幅広い料理に活用されている調味料です。

ラー油はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：サントリー

1. エネルギー源としての役割

ラー油はカロリーが高いため、エネルギー源としての役割を果たすことができます。特に、運動や体力を必要とする活動を行う際には、十分なエネルギーを摂取する必要があります。その際にラー油を使用することで、効果的にエネルギーを補給することができます。

2. 食欲増進効果

ラー油には辛味成分が含まれており、食欲を増進させる効果があります。食欲が落ちている時や、食事のバリエーションを増やしたい時には、ラー油を使用することで食欲を刺激することができます。また、辛味成分には体温を上げる効果もあり、代謝を活発にすることができます。

3. 抗酸化作用

ラー油には唐辛子やニンニクなどの材料が含まれており、これらには抗酸化作用があります。抗酸化作用は、体内の活性酸素を除去する働きがあり、老化や生活習慣病の予防に役立ちます。ラー油を摂取することで、抗酸化作用を得ることができます。

以上のように、ラー油はエネルギー源としての役割や食欲増進効果、抗酸化作用など、健康的な食事に役立つ効果があります。ただし、摂取量には注意が必要であり、適量を守ることが大切です。また、ラー油には高カロリーや高脂質の面もあるため、バランスの取れた食事を心掛けることも重要です。

おすすめ：ラー油のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

ラー油に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：サントリー

ラー油の栄養データについて

ラー油は、可食部100gあたりの無機質栄養データを見ると、以下のような特徴があります。

1. ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンは無し

ラー油には、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンといった無機質栄養素がほとんど含まれていません。これらの栄養素は、体内の酸塩基バランスや神経伝達、筋肉の収縮などに関与していますが、ラー油はこれらの栄養素を摂取するための主な食材ではありません。

2. 鉄は低い

ラー油には、可食部100gあたり0.1 mgの鉄が含まれています。鉄は赤血球の形成や酸素の運搬に重要な役割を果たしており、不足すると貧血の原因となることがあります。しかし、ラー油に含まれる鉄の量は低いため、主な鉄源としては適していません。

3. 銅は低い

ラー油には、可食部100gあたり0.01 mgの銅が含まれています。銅は体内の酵素の活性化や鉄の吸収に関与しており、不足すると骨や結合組織の形成に影響を与えることがあります。しかし、ラー油に含まれる銅の量も低いため、銅を摂取するための主な食材とは言えません。

以上のように、ラー油はナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンがほとんど含まれず、鉄や銅も少量しか含まれていません。そのため、ラー油を摂取する際には、他の食材と組み合わせて栄養バランスを考える必要があります。

ラー油に含まれるビタミンを解説！

引用元：ニッスイ

1. ビタミンAの特徴

ラー油に含まれるビタミンAは、レチノールとα-カロテンが無しであり、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテン当量、レチノール活性当量が多いです。ビタミンAは、視力の維持や免疫機能の向上に関与しており、ラー油にはこれらのビタミンが豊富に含まれています。

2. ビタミンEの特徴

ラー油に含まれるビタミンEは、α-トコフェロール、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールが多いです。ビタミンEは、抗酸化作用や細胞の健康維持に関与しており、ラー油にはこれらのビタミンが豊富に含まれています。

3. ビタミンKとナイアシンの特徴

ラー油に含まれるビタミンKは普通であり、ナイアシンは低いです。ビタミンKは血液の凝固に関与しており、ナイアシンはエネルギー代謝に関与しています。ただし、ラー油にはこれらのビタミンは少なく含まれています。

ラー油を使ったレシピ20選！

「ラー油」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	887	Kcal	高い
炭水化物	Tr	g
└糖質	2.3	g	かなり低い
└食物繊維	-	g	無し
たんぱく質	0.1	g	かなり低い
脂質	99.8	g	多い
「ラー油」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	0.1	g	低い
有機酸	-	g	無し
灰分	Tr	g	無し
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「ラー油」のビタミン・無機質等
ナトリウム	Tr	mg	無し
カリウム	Tr	mg	無し
カルシウム	Tr	mg	無し
マグネシウム	Tr	mg	無し
リン	Tr	mg	無し
鉄	0.1	mg	低い
亜鉛	Tr	mg	無し
銅	0.01	mg	低い
マンガン	-	mg	無し
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	570	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	270	μg	多い
└β-カロテン当量	710	μg	多い
└レチノール活性当量	59	μg	多い
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	3.7	mg	多い
└β-トコフェロール	0.1	mg	多い
└γ-トコフェロール	48.0	mg	多い
└δ-トコフェロール	1.2	mg	多い
ビタミンK	5	μg	普通
ビタミンB1	0	mg	無し
ビタミンB2	0	mg	無し
ナイアシン	0.1	mg	低い
ビタミンB6	-	mg	無し
ビタミンB12	-	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	-	mg	無し
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	(0)	mg	無し

使用油配合割合： ごま油 8、 とうもろこし油 2

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

ラー油と同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。