酒かすのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

酒かすのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは酒かすの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	215	Kcal	平均的
炭水化物	23.8	g
└糖質	19.3	g	普通
└食物繊維	5.2	g	多い
たんぱく質	14.9	g	多い
脂質	1.5	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（その他）　酒かす」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、酒かすがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

酒かすはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：ニッスイ

酒かすとは？どんな食材？

酒かすとは、料理用の調味料の一つです。日本料理や和食によく使用される食材であり、酒を作る際にできる副産物です。酒かすは、日本酒や焼酎を醸造する際に、酒粕と呼ばれる固形物を取り除いた後に残る液体部分です。

酒かすの特徴

酒かすは、白くて粘り気のある液体であり、酸味や甘みを持っています。また、微量のアルコールも含まれていますが、一般的には非常に少量なので、調理中にアルコールが飛びます。

酒かすの使い方

酒かすは、料理において様々な役割を果たします。まず、酒かすは肉や魚の臭みを消す効果があります。そのため、臭みの強い食材を調理する際には、酒かすを使用することで、より美味しい料理を作ることができます。

また、酒かすは煮物や炒め物、漬物などの調味料としても使用されます。酒かすには、たんぱく質やビタミンB群、食物繊維などが含まれており、栄養価も高いです。さらに、酒かすは食材の旨味を引き出す働きもありますので、料理の味を深みのあるものにすることができます。

酒かすの保存方法

酒かすは、冷蔵庫の中で保存するのがおすすめです。密封容器に入れて保存し、なるべく早めに使用することが望ましいです。保存期間はおおよそ1週間程度とされていますので、注意が必要です。

酒かすはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：ニッスイ

1. 酒かすは食物繊維が多く含まれているため、腸内環境の改善に役立つ

酒かすには、可溶性と不溶性の両方の食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を改善する効果があります。また、便通を促進し、便秘の予防にも役立ちます。食物繊維の摂取量が不足しがちな現代人にとって、酒かすは健康的な食事において重要な役割を果たす調味料です。

2. 酒かすにはタンパク質が豊富に含まれているため、栄養バランスの良い食事に適している

酒かすには、可食部100gあたり14.9gのタンパク質が含まれています。タンパク質は体の組織や筋肉の構成要素となる重要な栄養素であり、健康的な食事には欠かせません。特に、運動をしている方や筋肉をつけたい方にとって、酒かすは栄養バランスの良い食事の一部として取り入れることができます。

3. 酒かすは低脂肪であるため、ダイエットや健康志向の方に適している

酒かすは、可食部100gあたり1.5gの脂質を含んでいます。脂質はエネルギー源として重要ですが、摂りすぎると肥満や生活習慣病のリスクが高まることがあります。酒かすは低脂肪であるため、ダイエットや健康志向の方にとっては理想的な調味料と言えます。脂質の摂取量を抑えながら、栄養バランスの良い食事を実現することができます。

おすすめ：酒かすのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

酒かすに含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：ニッスイ

酒かすの特徴

酒かすの栄養データを見ると、以下の3つの特徴が挙げられます。

1. 低い無機質栄養素含有量

酒かすは、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンの栄養素含有量が低いことが分かります。これらの栄養素は体内で重要な役割を果たしており、不足すると健康に悪影響を及ぼす可能性があります。そのため、酒かすを摂取する際には、他の食材との組み合わせやバランスの取れた食事を心掛ける必要があります。

2. 普通の鉄含有量

酒かすには、鉄が0.8 mg含まれています。この量は普通とされており、鉄は血液中の酸素運搬や免疫機能の維持に重要な役割を果たしています。鉄は貧血の予防にも効果的です。ただし、鉄は他の食材との相互作用があるため、酒かすを摂取する際には、他の栄養素とのバランスを考慮しながら摂取することが重要です。

3. 多い亜鉛と銅含有量

酒かすには、亜鉛と銅が多く含まれています。亜鉛は免疫機能の維持や傷の治癒を促進する働きがあり、銅は酸化ストレスから細胞を保護する役割があります。これらの栄養素は体内で相互作用し、健康維持に重要な役割を果たしています。酒かすを摂取することで、亜鉛と銅の摂取量を増やすことができます。

以上のように、酒かすは無機質栄養素の含有量が低い一方で、亜鉛と銅の含有量が多いという特徴があります。そのため、酒かすを摂取する際には、他の栄養素とのバランスを考慮しながら摂取することが重要です。

酒かすに含まれるビタミンを解説！

引用元：NHKきょうの料理

酒かすのビタミンの特徴

ビタミンB1の特徴
- 酒かすに含まれるビタミンB1の量は0.03 mgで、普通の量と言えます。
- ビタミンB1は糖や脂肪の代謝に関与し、エネルギーの生成に重要な役割を果たします。
- 酒かすを摂取することで、ビタミンB1の補給ができるため、エネルギー代謝のサポートに役立ちます。

ビタミンB2の特徴
- 酒かすに含まれるビタミンB2の量は0.26 mgで、多い量と言えます。
- ビタミンB2は細胞のエネルギー産生や成長に関与し、健康な皮膚や粘膜の維持にも必要です。
- 酒かすを摂取することで、ビタミンB2の補給ができるため、細胞のエネルギー産生や健康な皮膚の維持に役立ちます。

ナイアシンの特徴
- 酒かすに含まれるナイアシンの量は2 mgで、多い量と言えます。
- ナイアシンはエネルギー代謝に関与し、神経系や消化器系の正常な機能をサポートします。
- 酒かすを摂取することで、ナイアシンの補給ができるため、エネルギー代謝や神経系の健康維持に役立ちます。

酒かすを使ったレシピ20選！

「酒かす」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	215	Kcal	平均的
炭水化物	23.8	g
└糖質	19.3	g	普通
└食物繊維	5.2	g	多い
たんぱく質	14.9	g	多い
脂質	1.5	g	低い
「酒かす」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	51.1	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	0.5	g	低い
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	8.2	g	多い
「酒かす」のビタミン・無機質等
ナトリウム	5	mg	低い
カリウム	28	mg	低い
カルシウム	8	mg	低い
マグネシウム	9	mg	低い
リン	8	mg	低い
鉄	0.8	mg	普通
亜鉛	2.3	mg	多い
銅	0.39	mg	多い
マンガン	-	mg	無し
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	(0)	μg	無し
└レチノール活性当量	(0)	μg	無し
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0	mg	無し
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	0	μg	無し
ビタミンB1	0.03	mg	普通
ビタミンB2	0.26	mg	多い
ナイアシン	2.0	mg	多い
ビタミンB6	0.94	mg	多い
ビタミンB12	0	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.48	mg	普通
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	(0)	mg	無し

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

酒かすと同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。