食塩のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

食塩のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは食塩の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	0	Kcal	無し
炭水化物	0	g
└糖質	0	g	無し
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	0	g	無し
脂質	0	g	無し
食塩相当量	99.5	mg	多い

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、調味料分類に所属する正式名称「＜調味料類＞　（食塩類）　食塩」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、食塩がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

食塩はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：キッコーマン

食塩とは？どんな食材？

食塩は、料理に欠かせない調味料の一つです。その名の通り、食べ物に塩味を与えるために使用されます。一般的には粉末状や結晶状の形で販売されており、多くの家庭で使用されています。

食塩の主な特徴

食塩の主成分はナトリウムと塩化物です。ナトリウムは体内の水分バランスを調整するために重要な役割を果たし、塩化物は体内の細胞や組織を正常に保つために必要です。また、食塩は料理において味を引き立てるだけでなく、食材の保存や調理の助けとなる特徴もあります。

食塩の3つの主な用途

1. 調味料としての使用：食塩は料理に塩味を加えるために広く使用されています。料理の味を引き立てるだけでなく、食材の旨味を引き出す効果もあります。

2. 食材の保存：食塩は食材を保存する際にも利用されます。食塩を使った塩漬けや塩蔵は、食材を長期間保存するための方法の一つです。

3. 調理の補助：食塩は料理の調理過程で様々な役割を果たします。例えば、野菜を茹でる際には食塩を加えることで野菜の色や食感を保ちます。また、パンやケーキの生地にも食塩を加えることで、風味や食感を調整することができます。

以上のように、食塩は料理において欠かせない調味料であり、味付けだけでなく様々な役割を果たします。

食塩はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：キッコーマン

1. 味付けや風味を引き立てる

食塩は料理に使われる主要な調味料の一つであり、食材の味付けや風味を引き立てる役割を果たします。食塩を適量使用することで、食事の美味しさを引き出すことができます。食塩は料理のアクセントとして使われることが多く、料理のバランスや奥行きを与える重要な要素です。

2. 食材の保存に役立つ

食塩は食材の保存にも役立ちます。食塩を使った塩漬けや塩蔵は、食材を長期間保存するための伝統的な方法です。食塩は細菌の成長を抑える効果があり、食材の腐敗を防ぐことができます。また、食塩を使った塩漬けや塩蔵によって、食材の風味や食感を引き出すこともできます。

3. 食材の調理において重要な役割を果たす

食塩は料理の調理過程においても重要な役割を果たします。食塩を加えることで、食材の水分を保持し、食材が柔らかくなる効果があります。また、食塩を使った調味料や塩水を使うことで、食材の旨味を引き出すことができます。さらに、食塩はパンやクッキーなどの焼き菓子の発酵や風味を促進する役割も果たします。

以上のように、食塩は料理において味付けや風味を引き立てるだけでなく、食材の保存や調理にも重要な役割を果たします。適量の食塩の使用は、健康的な食事の一部として取り入れることができます。ただし、摂取量には注意が必要であり、過剰摂取は健康に悪影響を与える可能性があるため、バランスの取れた食事を心がけることが重要です。

おすすめ：食塩のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

食塩に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：キッコーマン

食塩の特徴

食塩は、料理用の調味料として広く使われている食材です。以下に食塩の特徴を3つに絞って論じます。

1. ナトリウムが多い

食塩は、ナトリウムの主要な供給源です。可食部100gあたりには39000 mgのナトリウムが含まれており、その量は非常に多いと言えます。ナトリウムは体内の水分バランスを調節し、神経伝達や筋肉の収縮にも関与しています。しかし、摂りすぎると高血圧や心臓病のリスクが増加するため、適量の摂取が重要です。

2. カリウムが低い

一方で、食塩にはカリウムがほとんど含まれていません。可食部100gあたりにはわずか100 mgのカリウムが含まれているため、カリウムの供給源としては適していません。カリウムは血圧の調節や心臓の正常な機能に重要な役割を果たしており、不足すると筋肉の痙攣や不整脈などの症状が現れることがあります。

3. ミネラルの含有量は普通

食塩にはカルシウム、マグネシウム、銅、ヨウ素、セレンなどのミネラルが含まれていますが、その含有量は普通と言えます。可食部100gあたりにはカルシウムが22 mg、マグネシウムが18 mg、銅が0.01 mg、ヨウ素が1 μg、セレンが1 μg含まれています。これらのミネラルは体内の様々な機能に関与しており、バランスの良い食事を摂る上で重要な役割を果たしています。

以上の特徴から、食塩はナトリウムの供給源として重要である一方で、カリウムの不足やミネラルの含有量の普通さに注意が必要です。適切な摂取量を守りながら、バランスの取れた食事を心がけましょう。

食塩に含まれるビタミンを解説！

引用元：キッコーマン

食塩のビタミン含有量について

食塩にはビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ナイアシン・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・ビタミンCは含まれておりません。

食塩に含まれるビタミンの特徴

1. ビタミンAは食塩に含まれていません。
ビタミンAは主に動物性食品や植物の色素に含まれる栄養素ですが、食塩には含まれていません。ビタミンAは視力の維持や皮膚の健康に関与しており、不足すると目の乾燥や夜盲症などの症状が現れることがあります。

2. ビタミンDは食塩に含まれていません。
ビタミンDは主に日光によって体内で合成される栄養素ですが、食塩には含まれていません。ビタミンDはカルシウムの吸収や骨の形成に関与しており、不足すると骨粗鬆症や免疫機能の低下などのリスクが高まることがあります。

3. ビタミンCは食塩に含まれていません。
ビタミンCは主に果物や野菜に含まれる栄養素であり、食塩には含まれていません。ビタミンCは抗酸化作用やコラーゲンの生成に関与しており、不足すると壊血病や口内炎などの症状が現れることがあります。

以上のように、食塩にはビタミンA・ビタミンD・ビタミンCは含まれておらず、これらのビタミンを摂取するためには他の食品を適切に摂取する必要があります。

食塩を使ったレシピ20選！

「食塩」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	0	Kcal	無し
炭水化物	0	g
└糖質	0	g	無し
└食物繊維	(0)	g	無し
たんぱく質	0	g	無し
脂質	0	g	無し
「食塩」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	0.1	g	低い
有機酸	-	g	無し
灰分	99.9	g	多い
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	99.5	mg	多い
アルコール	-	g	無し
「食塩」のビタミン・無機質等
ナトリウム	39000	mg	多い
カリウム	100	mg	低い
カルシウム	22	mg	普通
マグネシウム	18	mg	普通
リン	(0)	mg	無し
鉄	Tr	mg	無し
亜鉛	Tr	mg	無し
銅	0.01	mg	低い
マンガン	Tr	mg	無し
ヨウ素	1	μg	普通
セレン	1	μg	普通
クロム	0	μg	無し
モリブデン	0	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	(0)	μg	無し
└レチノール活性当量	(0)	μg	無し
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	-	mg	無し
└β-トコフェロール	-	mg	無し
└γ-トコフェロール	-	mg	無し
└δ-トコフェロール	-	mg	無し
ビタミンK	(0)	μg	無し
ビタミンB1	(0)	mg	無し
ビタミンB2	(0)	mg	無し
ナイアシン	(0)	mg	無し
ビタミンB6	(0)	mg	無し
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	(0)	mg	無し
ビオチン	0	μg	無し
ビタミンC	(0)	mg	無し

塩事業センター及び日本塩工業会の品質規格では塩化ナトリウム99 %以上／(100 g：83mL、100 mL：120g)

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

食塩と同じ調味料の料理用の調味料ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
豆板醤	49	4.1	2.0	2.3	4.3
チリペッパーソース	58	13.1	0.7	0.5	-
ラー油	887	2.3	0.1	99.8	-
醤油	76	8.6	7.7	0	(Tr)
うすくち醤油	60	6.1	5.7	0	(Tr)
たまり醤油	111	18.5	11.8	0	(0)
さいしこみ醤油	101	16.7	9.6	0	(0)
しろ醤油	86	18.6	2.5	0	(0)
食塩	0	0	0	0	(0)
お酢	25	2.4	0.1	0	(0)
米酢	46	7.4	0.2	0	(0)
ぶどう酢	22	1.2	0.1	Tr	0
りんご酢	26	2.4	0.1	0	(0)
固形ブイヨン	233	40.8	7.0	4.3	0.3
顆粒和風だし	223	28.6	24.2	0.3	0
めんつゆ ストレート	44	8.9	2.2	0	-
めんつゆ 三倍濃縮	98	20.4	4.5	0	-
オイスターソース	105	19.9	7.7	0.3	0.2
トマトピューレー	44	8.7	1.9	0.1	1.8
トマトペースト	94	17.9	3.8	0.1	4.7
トマトケチャップ	104	25.9	1.6	0.2	1.7
トマトソース	41	7.6	2.0	0.2	1.1
チリソース	112	25.2	1.8	0.1	1.9
マヨネーズ	668	7.2	1.4	76.0	(0)
米みそ 甘みそ	206	33.3	9.7	3.0	5.6
味噌	182	18.5	12.5	6.0	4.9
米みそ 赤色辛みそ	178	18.9	13.1	5.5	4.1
麦みそ	184	25.5	9.7	4.3	6.3
豆みそ	207	10.7	17.2	10.5	6.5
即席みそ 粉末タイプ	321	40.7	21.9	9.3	6.6
即席みそ ペーストタイプ	122	14.3	8.9	3.7	2.8
酒かす	215	19.3	14.9	1.5	5.2
みりん風調味料	225	55.6	0.1	0	(0)
酵母 パン酵母 圧搾	105	5.6	16.5	1.5	10.3
酵母 パン酵母 乾燥	307	19.5	37.1	6.8	32.6
ベーキングパウダー	150	53.1	Tr	1.2	-
こいくち醤油（減塩）	68	10.0	8.1	Tr	(0)
だし醤油	39	(4.5)	(4.0)	0	(Tr)
照り醤油	172	(36.0)	(2.4)	0	(Tr)
黒酢	54	9.0	1.0	0	(0)
バルサミコ酢	99	19.4	0.5	0	(0)
顆粒おでん用	166	(31.2)	(9.6)	(0.1)	(Tr)
顆粒中華だし	210	38.7	12.6	1.6	(0)
甘酢	116	(28.4)	(0.1)	0	0
黄身酢	219	(22.6)	(6.3)	(13.1)	0
ごま酢	212	(28.7)	(4.0)	(8.0)	(1.9)
ごまだれ	282	(27.4)	(7.2)	(15.1)	(3.0)
三杯酢	85	(18.0)	(0.9)	0	0
二杯酢	59	(8.0)	(3.5)	0	(Tr)
すし酢 ちらし・稲荷用	150	(34.9)	(0.1)	0	0
すし酢 にぎり用	70	(14.3)	(0.2)	0	0
すし酢 巻き寿司・箱寿司用	107	(23.8)	(0.1)	0	0
テンメンジャン	249	35.0	8.5	7.7	3.1
魚醤油 ナンプラー	47	5.5	9.1	0.1	(0)
ぽん酢	49	(7.9)	(3.4)	(0.1)	(0.2)
マリネ液	66	(10.8)	(0.1)	0	0
減塩みそ	190	23.2	11.0	5.9	4.3
米みそ だし入りみそ	167	17.8	11.0	5.6	4.1
辛子酢みそ	216	(42.7)	(5.0)	(2.1)	(2.7)
ごまみそ	245	(28.5)	(9.4)	(9.9)	(5.5)
酢みそ	211	(42.5)	(4.9)	(1.5)	(2.8)
練りみそ	267	(56.6)	(5.5)	(1.7)	(3.2)
魚醤油 いかなご醤油	64	5.8	13.9	0	Tr
魚醤油 いしる （いしり）	67	7.9	12.8	0	0.3
魚醤油 しょっつる	29	2.4	6.1	0	0.1
料理酒	88	4.7	0.2	Tr	0
うすくち醤油 低塩	77	7.8	6.4	Tr	Tr
なべつゆ ストレート 醤油味	20	(4.3)	(1.0)	0	0
めんつゆ 二倍濃縮	71	14.4	3.4	0	-
米みそ だし入りみそ（減塩）	164	18.2	10.3	5.1	4.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。