お肉のカロリー・糖質・脂質・タンパク質・栄養一覧

肉はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

肉とは？どんな食材？

「肉」とは、動物の筋肉や内臓などを指す食材のことです。主に家畜や鳥類、魚などから取れる食材であり、私たちの食生活において重要な役割を果たしています。

肉の種類

肉にはさまざまな種類がありますが、ここでは代表的な3つの肉について説明します。

牛肉

牛肉は、牛の筋肉から取れる肉であり、赤身と脂身のバランスが特徴です。赤身にはたんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、力強い味わいがあります。一方で、脂身にはコレステロールやビタミンA、Dなどが含まれており、柔らかい食感とコクのある味わいが特徴です。

鶏肉

鶏肉は、鶏の筋肉や内臓から取れる肉であり、さまざまな部位があります。特に鶏の胸肉は低脂肪でありながらたんぱく質が豊富に含まれており、ダイエットや健康志向の方に人気です。また、鶏もも肉には脂肪が多く含まれており、ジューシーな味わいがあります。

魚肉

魚肉は、魚から取れる肉であり、さまざまな種類があります。魚肉は低脂肪でありながら、たんぱく質や不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。特に青魚にはEPAやDHAといった健康に良い成分が多く含まれており、脳や血管の健康維持に役立ちます。

肉はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. タンパク質の豊富な供給源

肉はタンパク質の豊富な供給源です。可食部100gあたりのタンパク質量は（タンパク質の量）gです。タンパク質は体の細胞や組織の構成要素として重要であり、筋肉の修復や成長にも関与しています。また、タンパク質は食事の満足感を高めるため、食べ過ぎを防ぐ助けにもなります。

2. エネルギー源としての役割

肉にはカロリーが含まれており、可食部100gあたりのカロリーは（カロリーの量）kcalです。これにより、肉はエネルギー源としての役割を果たします。適切な量の肉を摂取することで、体に必要なエネルギーを供給することができます。

3. ミネラルやビタミンの豊富な供給源

肉にはさまざまなミネラルやビタミンが含まれています。例えば、鉄や亜鉛などのミネラルは血液や免疫機能の維持に重要な役割を果たします。また、ビタミンB群やビタミンDなども肉から摂取することができます。これらの栄養素は健康維持や体の機能をサポートするために必要です。

以上のように、肉はタンパク質の豊富な供給源であり、エネルギー源としての役割を果たすだけでなく、ミネラルやビタミンの豊富な供給源でもあります。適度な量でバランスの取れた食事に組み込むことで、健康的な食事を実現することができます。

おすすめ：肉のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

肉に含まれる無機質の栄養を解説！

1. 栄養素の豊富さ

肉は、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンなどの無機質栄養素が含まれています。これらの栄養素は、体の機能を維持するために必要な役割を果たしています。特に、鉄は赤血球の形成に重要であり、亜鉛は免疫機能の維持に関与しています。

2. 高タンパク質

肉は、他の食材と比較して非常に高いタンパク質源です。タンパク質は、体の組織の修復や成長に必要な栄養素であり、筋肉の形成にも重要な役割を果たしています。肉のタンパク質は、人間の体に必要なアミノ酸を含んでおり、栄養バランスの良い食事に欠かせない存在です。

3. ビタミンB群の豊富さ

肉にはビタミンB群も豊富に含まれています。特にビタミンB12は、神経系の正常な機能を維持するために重要な役割を果たしています。また、ビタミンB6やナイアシンなどのビタミンB群も、エネルギー代謝や細胞の健康維持に必要な栄養素です。

肉は、無機質栄養素の豊富さ、高タンパク質、ビタミンB群の豊富さなどの特徴を持っています。これらの特徴により、肉はバランスの取れた食事において重要な役割を果たしています。

肉に含まれるビタミンを解説！

1. 肉に含まれるビタミンAの特徴

肉に含まれるビタミンAは、視力の維持や免疫機能の強化に重要な役割を果たします。ビタミンAは脂溶性ビタミンであり、肉には主にレチノールとして存在しています。レチノールは体内でレチノイン酸に変換され、視細胞の光受容体であるロドプシンの合成に必要です。また、免疫機能を正常に保つためにも必要な栄養素です。

2. 肉に含まれるビタミンB群の特徴

肉にはビタミンB群（ビタミンB1、B2、B6、B12など）が豊富に含まれています。これらのビタミンはエネルギー代謝に関与し、神経機能や赤血球の生成に重要な役割を果たします。特にビタミンB12は、肉にしかほとんど含まれておらず、貧血の予防や神経系の正常な機能維持に不可欠な栄養素です。

3. 肉に含まれるビタミンDの特徴

肉にはビタミンDも含まれており、カルシウムの吸収や骨の形成に重要な役割を果たします。ビタミンDは太陽光によって皮膚で合成されることもありますが、肉から摂取することもできます。特に脂肪の多い肉にはビタミンDが多く含まれているため、適度な摂取が必要です。

以上のように、肉に含まれるビタミンは視力や免疫機能の維持、エネルギー代謝や神経機能のサポート、カルシウムの吸収や骨の健康に貢献する重要な栄養素と言えます。適切な量を摂取することで、健康な体を維持することができます。

肉を使ったレシピ20選！

肉ジャンルの食材で栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
猪肉	249	3.8	18.8	19.8	(0)
猪豚肉	275	3.2	18.1	24.1	(0)
うざぎ肉	131	4.1	20.5	6.3	(0)
牛肩肉	258	2.0	17.7	22.3	(0)
牛肩ロース肉	380	4.6	13.8	37.4	(0)
牛リブロース肉	514	3.4	9.7	56.5	(0)
牛サーロイン肉	460	4.9	11.7	47.5	(0)
牛バラ肉	472	6.0	11.0	50.0	(0)
牛もも肉	235	4.8	19.2	18.7	(0)
牛そともも肉	244	4.6	17.8	20.0	(0)
牛ランプ肉	319	4.7	15.1	29.9	(0)
牛ヒレ肉	207	4.0	19.1	15.0	(0)
牛カルビ肉	212	3.8	20.1	15.4	(0)
牛ステーキ肉	273	5.4	17.4	23.7	(0)
牛しゃぶしゃぶ肉	117	3.4	21.2	4.3	(0)
牛肉	580	6.9	6.3	64.4	(0)
ミスジ	214	4.9	18.4	16.4	(0)
牛シャトーブリアン	123	2.9	20.5	4.8	(0)
牛ひき肉	251	3.6	17.1	21.1	(0)
牛タン肉	318	3.2	13.3	31.8	(0)
牛ハツ	128	4.3	16.5	7.6	(0)
牛レバー	119	7.4	19.6	3.7	(0)
牛の腎臓（ジンギスカン肉）	118	4.6	16.7	6.4	(0)
牛モツ・センマイ	166	6.8	24.5	8.4	(0)
牛ハチノス	186	3.7	12.4	15.7	(0)
牛ミノ	57	2.9	11.7	1.3	(0)
牛シマチョウ	308	3.7	11.1	30.0	(0)
牛の小腸	268	3.5	9.9	26.1	(0)
牛の大腸	150	2.8	9.3	13.0	(0)
牛の直腸	106	3.1	11.6	7.0	(0)
牛スジ肉	157	0.8	31	5.1	(0)
牛の子宮	95	0.6	18.4	3.0	(0)
尾肉（牛テール）	440	3.4	11.6	47.1	(0)
ローストビーフ	190	4.1	21.7	11.7	(0)
コンビーフの缶詰	191	3.4	19.8	13.0	(0)
ビーフジャーキー	304	14.1	54.8	7.8	(0)
スモークタン	273	4.5	18.1	23.0	(0)
馬刺し肉	102	3.1	20.1	2.5	(0)
くじら肉	100	4.5	24.1	0.4	(0)
鹿肉	102	4.5	22.3	1.5	(0)
豚肩肉	201	0.8	18.5	14.6	(0)
豚肩ロース肉	237	3.4	17.1	19.2	(0)
豚ロース肉	248	3.0	19.3	19.2	(0)
豚バラ肉	366	2.2	14.4	35.4	(0)
豚もも肉	171	4.6	20.5	10.2	(0)
豚そともも肉	221	4.0	18.8	16.5	(0)
豚ヒレ肉	118	3.7	22.2	3.7	(0)
豚ひき肉	209	2.3	17.7	17.2	(0)
豚タン	205	4.6	15.9	16.3	(0)
豚ハツ（心）	118	4.8	16.2	7.0	(0)
豚レバー（肝）	114	7.1	20.4	3.4	(0)
豚じん臓	96	5.2	14.1	5.8	(0)
豚モツ（胃）	111	4.4	17.4	5.1	(0)
豚シロ（小腸）	159	3.5	14.0	11.9	(0)
豚コーロン（大腸）	166	3.2	11.7	13.8	(0)
豚の子宮（うてり・子袋）	64	3.3	14.6	0.9	(0)
豚足	227	0.5	20.1	16.8	(0)
豚の軟骨	229	3.3	17.8	17.9	(0)
骨付きハム	208	5.0	16.7	16.6	(0)
ボンレスハム	115	4.8	18.7	4.0	(0)
ロースハム	211	6.0	18.6	14.5	0
ショルダーハム	221	4.4	16.1	18.2	(0)
プレスハム	113	6.8	15.4	4.5	(0)
羊肉・混合プレスハム	100	3.7	14.4	4.1	(0)
チョップドハム	132	14.6	11.7	4.2	(0)
生ハム	243	3.3	24.0	16.6	(0)
豚ばらベーコン	244	3.9	15.4	19.4	(0)
ロースベーコン	202	6.7	16.8	14.6	(0)
ショルダーベーコン	178	4.3	17.2	11.9	(0)
ウインナーソーセージ	319	5.4	11.5	30.6	0
セミドライソーセージ	335	5.6	16.9	29.7	(0)
ドライソーセージ	467	7.4	26.7	42.0	(0)
フランクフルトソーセージ	295	8.0	12.7	24.7	(0)
ボロニアソーセージ	242	4.6	12.5	21.0	(0)
リオナソーセージ	188	5.8	14.9	13.1	(0)
レバーソーセージ	324	12.4	14.7	33.5	(0)
混合ソーセージ	231	12.1	11.8	22.7	(0)
生ソーセージ	269	2.6	14.0	24.4	(0)
焼き豚	166	8.4	19.4	8.2	(0)
レバーペースト	370	6.9	12.9	34.7	(0)
スモークレバー	182	10.3	29.6	7.7	(0)
ゼラチン	347	1.6	87.6	0.3	(0)
羊肉（マトン）ロース 脂身つき 生	192	0	19.3	15.0	(0)
羊肉（マトン）もも 脂身つき 生	205	3.4	18.8	15.3	(0)
羊肉（ラム肉）肩	214	4.1	17.1	17.1	(0)
羊肉（ラム肉）ロース	287	5.9	15.6	25.9	(0)
羊肉（ラム肉）もも	164	1.4	20.0	12.0	(0)
山羊肉	99	3.8	21.9	1.5	(0)
合鴨肉	304	2.7	14.2	29.0	(0)
アヒル肉	237	5.0	14.9	19.8	(0)
うずら肉	194	3.8	20.5	12.9	(0)
鴨肉	118	4.7	23.6	3.0	(0)
キジ肉	101	3.7	23.0	1.1	(0)
七面鳥	99	4.0	23.5	0.7	(0)
スズメ肉	114	1.4	18.1	5.9	(0)
鶏手羽肉	189	0.9	17.8	14.3	(0)
鶏胸肉（皮付き）	133	3.6	21.3	5.9	(0)
鶏胸肉（皮なし）	105	3.4	23.3	1.9	(0)
鶏もも肉（皮付き）	190	0.1	16.6	14.2	(0)
鶏ささみ肉	98	2.8	23.9	0.8	(0)
鶏ひき肉	171	3.4	17.5	12.0	(0)
鶏ハツ	186	4.6	14.5	15.5	(0)
鶏レバー	100	4.7	18.9	3.1	(0)
すなぎも	86	3.5	18.3	1.8	(0)
鶏皮	466	4.6	9.4	48.1	(0)
鶏の軟骨	54	0.5	12.5	0.4	(0)
焼き鳥缶詰	173	11.0	18.4	7.8	(0)
鳩肉	131	3.8	21.8	5.1	(0)
フォアグラ	470	4.2	8.3	49.9	(0)
ほろほろちょう	98	3.6	22.5	1.0	(0)
いなごのつくだ煮	243	33.1	26.3	1.4	(0)
かえる肉	92	0.5	22.3	0.4	(0)
すっぽん肉	175	1.9	16.4	13.4	(0)
はちの子缶詰	239	30.6	16.2	7.2	(0)
アヒル肉（皮なし）	94	3.0	20.1	2.2	(0)
牛ハラミ肉	288	2.8	14.8	27.3	(0)
トンカツ	379	18.5	25.1	25.3	0.9
アヒルの皮	448	7.9	7.3	45.8	(0)
鶏手羽先肉	207	0.1	17.4	16.2	(0)
鶏手羽元肉	175	1.6	18.2	12.8	(0)
鶏ももの唐揚げ	307	17.0	24.2	18.1	0.8
チキンナゲット	235	17.1	15.5	13.7	1.2
つくね	235	9.1	15.2	15.2	(1.9)
鶏ささみの天ぷら	192	9.6	25.7	7.4	-
鶏ささみのフライ	246	11.1	26.8	12.8	-
ジョウルミート	256	2.2	17.4	22.3	-
ランチョンミート	279	7.1	14	23.8	-

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。