さけるチーズで！豚肉のバジルチーズ巻きのレシピ

1具材を切る

まずはさけるチーズを縦二等分にそれぞれ切りましょう。

バジルは下の大きな葉を肉巻きに使用し、中央の小さい部分は飾りにするので分けておきましょう。

今回はバジルとチーズに合わせてソースもイタリアン風にトマトを使用します。トマトはヘタを抜き、角切りにしましょう。

2豚肉に下味をつける

豚肉を一枚一枚丁寧に広げ、塩と胡椒を片面に薄くふりましょう。

3豚肉に具材を巻いていく

形や大きさがバラバラの豚こま肉を使用する際は、大きな肉と小さな肉を組み合わせて少し重ねて横に並べます。チーズが隠れる横幅になっていればOKです。

豚肉の手前側にバジルを並べます。大きければ2枚、小さければ3枚並べます。出来上がりをかじった時に必ずバジルが当たることを想像すると良いでしょう。

その上にさけるチーズをのせます。

手前からくるくると巻きましょう。左右は中に折り込んでください。折り込むほどの幅が無ければ、軽く手でつまんで閉じておくだけでも大丈夫です。チーズが少し出てきますが、さけるチーズは溢れそうで溢れないのがメリットです。 これを同じように全部で4つ作りましょう。

外側にも軽く塩と胡椒をふります。そして、小麦粉を茶こしで全体にふります。下側も忘れずにふりかけてくださいね。

4肉巻きを焼く

フライパンにオリーブオイルを引き中火で温めたら、肉巻きを並べます。その際、必ず巻き終わりを下にしておくようにしましょう。そのまま動かさず2分ほど焼きます。巻き終わりがくっつくとともに表面がカリッとします。

そのほかの赤い部分も2分づつ焼き、全体にしっかりカリッと焼けたら火を止め取り出しましょう。

5ソースを作る

先ほどのフライパンの汚れを軽くキッチンペーパーで拭きます。バラ肉を使用している場合は脂がたくさん出てくるので余分な油は吸い取りましょう。そして、先ほど角切りしたトマトとぽん酢しょうゆ、みりんを入れます。

再び中火にかけ、混ぜながら煮ていきます。水分が半分ほど飛び、トマトと調味料に一体感が出てきたら火を止めます。

6盛り付けて完成！

肉巻きを食べやすい大きさに切り、皿に盛ります。その上からトマトソースをたっぷりとかけ、先ほど分けた小さいバジルを飾りにのせれば完成です。