フライパンひとつで作る！晩ごはんのメインにおすすめ「鮭の味噌クリーム煮」のレシピ

1まずは野菜をカットしよう

しめじは石づきを取ります。玉ねぎは薄切りにし、ブロッコリーはひと房ずつに切り分けておいてください。今回ブロッコリーは一緒に煮込むので、あまり大キスぎると火の通りが遅くなります。大きいものはさらに半分にカットして下さい。
またブロッコリーの彩りをきれいに見せたい場合は、別茹でし、後からお皿に盛り付ける形でも大丈夫です。

2鮭の下処理をしよう

生鮭に塩を振り、そのまま5分程置いておきます。5分経ったら、水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取り、一口大に切ります。

鮭にコショウを振ったら、薄力粉を全体にまんべんなくまぶします。骨はなるべく取っておくと、食べる時に安心ですが、難しいようならそのままでも大丈夫です。

3玉ねぎを炒めよう

フライパンにオリーブオイルを引き、中火で温めます。そこに玉ねぎを入れ、炒めていきます。

4鮭も加えて焼き目をつける

玉ねぎに油がまわったら端に寄せ、鮭を皮目から焼いていきます。フライパンにくっつきそうな場合は、オイルを少し足して下さい。

5しめじ、ブロッコリーを入れ煮込む

鮭の両面に焼き目がついたら、しめじ、ブロッコリーを加え、全体に薄力粉を振ります。薄力粉は茶こしなどを使ってふるい入れ、ダマにならないようにして下さい。

軽く馴染ませたら、水とコンソメを加え、蓋をして2〜3分程煮込みます。

6豆乳と味噌をイン

煮込み終わったら蓋を取り、豆乳と味噌を加えます。火を弱め、沸騰させないように、たまにかき混ぜながら煮込んでいきます。鮭が崩れない様にそっと混ぜるようにしましょう。

7とろみがついたら完成

蓋をせずに、5〜10分程煮込み、塩コショウで味を整えます。少しとろみがついたら完成です。

お皿に盛り付け、お好みでブラックペッパーを振って下さい。

早速出来立てをいただきます！ 鮭と野菜の旨味と、味噌のコクたっぷりのクリーミーなソースが相性抜群です。味付けはシンプルなので、素材それぞれの味が感じられるやさしい味に仕上がりました。バターや生クリームを使っていないので、ヘルシーに仕上がるのも嬉しいポイントです。 野菜やきのこも煮込むことで、たっぷりいただくことができますよ。 また、薄力粉を最初に鮭と野菜に振ることによって、ダマにならず、簡単にクリーミーなソースが完成します。 カロリーが気にならない方や、より濃厚に仕上げたい場合は、バターをプラスしたり、チーズをかけたりアレンジするのもおすすめです。