失敗しない！春巻きの皮でさくさくコーンクリームコロッケのレシピ

1まずは玉ねぎをみじん切りしよう

玉ねぎはみじん切りにします。

2フライパンで有塩バターと玉ねぎを炒める

フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、溶けてきたら工程1の玉ねぎを入れます。中火でしんなりするまで炒めます。
バターは、フライパンが熱い状態の時に入れるとすぐに焦げてしまう恐れがあるので、バターを入れてから火にかけて熱しましょう。

3薄力粉を加えて炒める

薄力粉を加えて全体がまとまるように1分ほど中火で炒めます。
薄力粉は炒めることで独特の粉臭さがなくなるため、このひと手間をすることでおいしく仕上がりますよ。香ばしさを出したいカレーやブラウンソースを作る場合はきつね色になるまで炒めることもありますが、今回はホワイトソースを作るので、玉ねぎも薄力粉もきつね色にならないように軽く炒めましょう。

4コーンスープの素、牛乳、塩こしょうを入れて加熱する

コーンスープの素、牛乳、塩こしょうを入れて混ぜながら中火で加熱し、もったりとしたとろみがついたら火を止めます。
牛乳は2回に分けて加えるとダマになりにくいですよ。加えてすぐにしっかりと混ぜてください。塩こしょうなどの調味料は、とろみがつく前に入れることでまんべんなく混ざりやすいです。火を止めてからも予熱で固まっていくため、ちょウドいい一歩手前くらいのとろみで火を止めましょう。

5バットに移して粗熱を取る

バットなどに移して粗熱を取り、6等分に分けます。
冷蔵庫で冷やす必要はなく、そのまま粗熱が取れるくらいで大丈夫ですよ。通常のクリームコロッケは、しっかり冷やして生地を固めないといけないですが、今回は春巻きの皮が衣なのでその必要はありません。クリームをもう少しゆるめにしたい場合は、薄力粉の量を少し減らしてみてくださいね。

6たねを春巻きの皮で包む

春巻きの皮のザラザラの面を上にして置き、工程5のたねを手前にのせます。

水溶き薄力粉を塗り、手前と両側を折りたたみます。

くるくると巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉で留めます。
揚げた際にコーンクリームが漏れ出ないよう、しっかりと包んで留めてくださいね。

7表面に水溶き薄力粉を塗ってパン粉をまぶす

春巻きの皮の表面全体にハケなどで海苔の水溶き薄力粉を塗ります。全体にパン粉をまぶします。
今回はおすすめの細目のパン粉を使用しましたが、お好みのパン粉を使用してくださいね。

8油できつね色になるまで揚げる

鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、工程6を入れます。裏返しながらきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
たねのコーンクリームは火が入っている状態なので、春巻きの皮やパン粉がサクッときつね色に揚がれば出来上がりです。

9お皿に盛り付けてミニトマトとパセリを添える

お皿にコーンクリームコロッケを盛り付け、ミニトマトとパセリを添えて完成です。
春巻きの皮とパン粉がサクサクッとした食感の、お手軽に作れるクリームコロッケですよ。