フライパンひとつで出来る！タラのケチャップソース炒めのレシピ

1まずはたらの下処理

たらは骨や鱗が残っていればきれいに取り、そこに酒を振って10分程置いておきます。酒を振っておくことで、魚臭さを取り除く効果があります。
5分経ったら、水分をしっかり拭き取って、一口大にカットして下さい。

2野菜をカットしよう

ブロッコリーはひと房ごと切り落とします。大きいものはブロッコリーの小房の茎に包丁で途中まで切れ目を入れ、手で割きます。包丁で切ると、ポロポロと味蕾部分が散らばってしまうので、手で割くのがおすすめですよ。
エリンギ、玉ねぎは薄切りにして下さい。

3ソースを合わせる

ソースの材料を混ぜ合わせておきます。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜておいて下さいね。

4たらに粉をまぶす

たらの水分をしっかり拭き取ったら、塩コショウを全体に振ります。そして薄力粉を全体にまぶして下さい。水気をしっかり拭き取らないと、粉がうまくつかず、ベチャッとした仕上がりになってしまいます。また、粉は厚くなり過ぎないように、つけた後にしっかりはたいてください。

5たらを焼く

フライパンにお米油（大さじ1）を引き、中火で温めます。そこにたらを皮目を下にして並べ、焼いていきます。触らず2分程焼いたらひっくり返し、反対面も同様に焼いていきます。たらを何度も触ると、焼き目もつかず、崩れやすいので気を付けて下さいね。
両面にしっかり焼き色がついたらお皿に一度取り出しておいてください。

6野菜を炒める

フライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、お米油（大さじ1）を足して再度中火にかけます。そこに、2で切った材料を全て入れ炒めていきます。全体に焼き目がついてきたら、ブロッコリーに火を通すため、火を弱めて水を入れ蒸し焼きにします。

7たらとソースを入れ炒め合わせる

5分程蒸し焼きにしたらふたを開け、ブロッコリーの火の通りをチェックします。お好みの柔らかさになっていたら、取り出しておいたたらをフライパンに戻します。もし水分が残っているようだったら、しっかり炒めて水分を飛ばした後にたらを入れて下さい。
たらと一緒に、合わせておいたソースも入れて炒め合わせます。たらが崩れない様にそっと優しく和えるのがポイントです。

8盛りつけ完成

お皿に盛り付け、お好みでブラックペッパーを振って完成です。

早速出来立てをいただきます！ 一口食べると、ケチャップ風味のソースのおかげで、淡白なたらにしっかり味がつき、野菜もたっぷり加わることで、ボリュームたっぷりのおかずに仕上がっています。魚の下処理をしっかりすることで、生臭さなども無く、魚が苦手な方でも食べやすい味付けになりました。しっかり味で、冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても使えますよ。