おうちで簡単イタリアンおつまみ！手羽先のはちみつバルサミコのレシピ

1手羽先に塩、こしょうをし小麦粉をまぶそう

手羽先の両面に塩を強めにし、こしょうをしたらしっかりと揉みこみます。
小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたいて落としておきます。

2ニンニクを潰しておく

ニンニクは潰しておきます。
包丁の腹を使って体重をかけると潰しやすいですよ。
皮ごと一気に潰すと、皮がポロっと取れやすくなります。

3ニンニク、ローズマリー、手羽先を焼いていく

フライパンにオリーブオイルを入れ、手羽先を皮を下にして並べます。
ニンニク、ローズマリーを手前に入れフライパンを傾けてオイルを手前に流し、火をつけ、香りが出てくるまで弱火でじっくり炒めてニンニクとローズマリーの香りを出していきましょう。

4皮面にしっかり焼き色をつけよう

まずは中火で皮面にしっかりと焼き色をつけていきます。
ローズマリーやニンニクは焦げる前に鶏肉の上にのせておくといいでしょう。
皮面を下にした状態で、7割ほど火を入れるイメージでじっくり焼いていきましょう。

5皮面が焼けたら裏返して、フタをし中まで火を入れる

皮面にしっかり焼き色がついたら裏返し、反対側も焼いていきます。
1分程経ったら弱火にし、フタをして2分ほど焼いていきましょう。

6中まで火が入っているか確認しよう

金串を使う場合は中心部に数秒刺し、金串を唇につけます。
温かければ中まで火が入っているサインです。
金串がなければ、少し切ってみて肉汁をチェックします。
肉汁が透明であればOKです。

7タレの材料を入れ煮詰めていこう

手羽先が焼けたらバルサミコ酢を入れ、煮詰めます。
水分が1/3程度になるまで煮詰まったら、オレンジジュース、はちみつを加えさらに煮詰めていきましょう。

8タレが煮詰まったら、手羽先と絡める

タレがしっかり煮詰まったら、手羽先とさっと混ぜて絡めます。