簡単おつまみ！ベビーチーズ入りスパイシーサモサのレシピ

1ベビーチーズを切り分ける

ベビーチーズそれぞれ6等分に切り、使う時まで冷凍室で冷やし固めておきます。
こうすることで、加熱時に溶けてくるタイミングを遅らせることができ、春巻きの皮からはみ出すことを防ぐことができます。

2じゃがいも、玉ねぎを切る

じゃがいもの皮をむき、1cm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りに切ることで、歯応えを残しながら調理していくことができます。
じゃがいもを耐熱ボウルに水（大さじ1・分量外）と一緒に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱し、火を通してから湯を捨てましょう。

3フライパンで具材を炒める

フライパンにサラダ油（小さじ1）、ひき肉、玉ねぎを入れ炒めます。

ひき肉を細かくほぐしながら炒め、玉ねぎが半透明になってきたらじゃがいもを加え、炒め合わせます。じゃがいもはすでに火が通っている状態なので、表面に軽く焼き色がつき、油が馴染むように炒め合わせましょう。 火を止め、調味料を加えて味が馴染むように混ぜ、あら熱をとります。

4水溶き薄力粉をつくる

小さめのボウルなどに水溶き片栗粉を混ぜ、粉っぽさが残らないようにしっかり混ぜ合わせます。春巻きの皮を包むときに糊代わりになるため、薄力粉の粒々としたかたまりが残っているとそこから空気が入り、ベチャっとした仕上がりになるので、できる限りなめらかな状態にします。

5春巻きの皮で袋をつくる

春巻きの皮を1枚1枚はがしてから、再びきれいに整え縦半分に切ります。1枚を取り出し、三角になるように折り、1辺を5mm程度はみ出してその部分に水溶き薄力粉を塗り、その部分を手前に折って袋状にします。

水溶き薄力粉をつけて折った1辺は、しっかりくっつくように指で押しながら糊付けしていくことで、具を包んだ時に袋がほどける心配がありません。

あら熱がとれた具材に冷凍室で凍らせておいたプロセスチーズを混ぜ合わせます。

6具材を詰めたら、糊付けして閉じる

袋状にした春巻きの皮に具材を詰め、皮の開いている右側部分にコの字に水溶き薄力粉を塗りましょう。

そのまま左側へかぶせてふたをして、三角形になるように張り合わせて最後に軽く押して皮同士を密着させます。皮がしっかり覆うことで、具材がこぼれることなく、しっかり包まれますよ。

7フライパンで揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を1cmくらい注ぎ、中火で熱して中温くらいにしたら、具材を包んだ春巻きを綴じ目をしたにして間隔をあけて並べ、両面こんがり焼き色がつくように揚げ焼きにします。
具材はすでに火が通っているので、春巻きの皮に火が通れば焼き上がり。