パパッと作れるやせおかず！「鶏むね肉とろろ昆布の和風青椒肉絲」のレシピ

1ピーマンを切ろう

まずはピーマンのヘタを取り細切りにしましょう。ピーマンは縦に繊維が走っているので、細切りにするとよりシャキッとした食感を楽しむことができますよ。
ちなみに、種とワタには血液サラサラ成分が含まれているので、そのまま調理するのがおすすめです。

ピーマンはビタミンCが豊富なほか、ビタミンEやβカロテンなども含んでいて抗酸化力たっぷり。果肉がしっかりしているので調理しても栄養が残りやすく、高タンパクな鶏むね肉との相性もバッチリです。

2赤パプリカを切ろう

赤パプリカもピーマンと同じく、ヘタを取り細切りにしましょう。こちらも細切りにすれば食感がよくなるのはもちろん、熱が通りやすくなって調理の時短にもつながります。

赤パプリカはピーマンを上回る抗酸化力を持ち、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス。青椒肉絲にプラスすれば栄養価はもちろん、独特のみずみずしい甘みで食べごたえもアップ。
さらに、ビタミンカラーで彩りも一層鮮やかな一品に仕上がります。

3タケノコを切ろう

タケノコも細切りにしましょう。他の具材と形を揃えておくと食べやすくなるのはもちろん、とろろ昆布も絡みやすくなりますよ。

じつは、タケノコは100gでタンパク質を3.6g（※1）も含む高タンパクな野菜。さらに食物繊維も豊富でダイエットにも嬉しい食材なんです。
淡泊な味わいながらもピーマンや赤パプリカ以上にシャキッと食感しっかりで、とろろ昆布のうま味にもよくなじみます。
※1.数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）より「タケノコ/若茎/生」参照。

4鶏むね肉を切ろう

鶏むね肉は細切りにして料理酒を揉み込みましょう。パサつきやすい鶏むね肉も、肉の繊維に酒を浸透させれば保水力がアップし、加熱してもしっとりした食感に仕上がります。

牛肉や豚肉で作られることの多い青椒肉絲ですが、鶏むね肉で作ればカロリーオフ。また、淡泊ながらもしっとりとした食感は、ピーマンやタケノコのシャキシャキ食感を引き立ててくれます。
という訳で、これで下ごしらえは完了。食材を細切りにして作る青椒肉絲は、炒め出したらアッと言う間に完成します！

5具材を炒めよう

フライパンにごま油を熱したら、鶏むね肉を加えて色が変わるまで中火で炒めましょう。細切りにしているため火が通りやすいので、手早く混ぜ炒めていきましょう。

さらに、ピーマン、赤パプリカ、タケノコを加えて混ぜ炒めていきます。こちらも全体に油がまわるように、パパッと手早く混ぜ炒めていきましょう。

6調味料を加えて仕上げよう

ピーマン、赤パプリカがしんなりしてきたら、しょうゆを回し入れておろししょうがを加え…

さらに、今回のキー食材「とろろ昆布」を投入。大きい塊が残っていると混ざりにくいので、細かくちぎって加えましょう。

サッと混ぜ炒めて調味料が全体になじんだら、塩コショウで味を調えて火から下ろします。キッチンには、しょうゆとしょうがのさっぱりとした香りが漂っています！

7盛り付けて完成！

お皿にたっぷり盛りつけて完成！今回はお料理の色合いを引き立てる黒のランチョンマットをチョイス。さらにピーマンがデザインされた箸置きで、食卓にもチンジャオをプラスしてみました！
一口頬張ってみると…鶏むね肉のしっとり、ピーマンと赤パプリカの程よくやわらかな食感に、タケノコのシャキシャキが絡んで食べごたえバツグン。
とろろ昆布のとろ～りながらも和風のすっきりとしたうま味のおかげで、さっぱり食べられる青椒肉絲に仕上がりました！