フライパンひとつで簡単！レンコン入りふわしゃきつくねのレシピ

1まずは豆腐の水切り

豆腐はキッチンペーパーに包んで、レンチンし（600W、1分半）水切りします。加熱後はキッチンペーパーを広げ、粗熱をとって下さい。 時間がある場合は、重しをのせて水切りしてももちろんOKです。

2野菜をカットしよう

レンコン、にんじんは皮をむき、みじん切りにします。レンコンは食感を残すため粗めのものがあってもOKです。生姜はすりおろして下さい。チューブの物でももちろんOKですが、生のものをすりおろしたほうが香りがしっかり残り、鶏肉の臭みを消してくれる効果も高いのでおすすめです。

3タネを作ろう

ボウルに鶏ひき肉、水切りした豆腐、2の野菜、☆を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。豆腐は手で潰してから加えたほうが、全体に早くなじみます。

4一口大に形成

しっかり混ぜたら、一口大に形成します。きれいに形成したい場合は手で形を作るのがおすすめですが、スプーンなどを使って適当な大きさに丸めてもOKです。ただ、厚みがあり過ぎると、火の通りに時間がかかってしまうので、そこだけ注意して下さいね。

5つくねを焼いていく

フライパンにお米油を引き、形成したタネを並べて中火で焼いていきます。あまり触らず、じっくり焼き目を付けて下さい。

6焼き目がついたらひっくり返す

3分程焼いたらひっくり返し、反対面も同じように焼いていきます。お肉が一気に焼けない場合は一度焼きあがったものを取り出し、同じフライパンで2回に分けて焼いてください。
火の通りが心配な方は、蓋をして1〜2分蒸し焼きにしてもOKです。

7タレを絡める

つくねを焼いている間に、タレの材料を全て混ぜ合わせておきます。反対面も3分程焼いて両面にしっかり焼き目がついたら、火を少し弱め、合わせておいたタレを加えて絡めていきます。2回に分けて焼いた場合は、全てのつくねをフライパンに戻して一緒にタレを絡めます。たまにつくねをひっくり返しながら煮詰めていき、タレにとろみがついたら火を止めて下さい。

8盛りつけ

お皿に盛り付け、小ねぎと白ごまを振りかけたら完成です。タレもしっかりかけて下さいね！

早速焼きたてを実食です！一口食べると、ふわっとやわらかなつくねの中に、シャキシャキとしたレンコンの食感がしっかり感じられます！甘辛いタレもしっかり絡まって、ご飯との相性も抜群です。卵黄につけたり、七味を振ったり、アレンジしても美味しくいただけますよ。