肉豆腐アレンジならこれ！ピリ辛おいしい「韓国風肉豆腐」のレシピ

1まずは豆腐の水切り

豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで1分半〜2分程加熱します。1cmくらいの厚さに切り分け、キッチンペーパーをしいたバットの上に並べ、15分程さらに水切りをします。

2肉に下味をつけよう

肉は食べやすい大きさにカットします。バットなどに肉と下味用の調味料を入れてよく揉みこんで、15分程置いておきます。お肉にあらかじめ下味をつけることで、煮込み時間が少なくても、しっかりと味がつき、安いお肉でも柔らかく、パサパサせずに仕上がります。

3野菜をカットしよう

長ねぎは5ミリ程度の幅で斜め切りにし、玉ねぎはくし切りにします。にんにくと生姜はそれぞれすりおろしてください。

4玉ねぎを炒める

鍋に油とすりおろしたにんにく、生姜、豆板醤を入れ弱めの中火にかけます。香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、3分程焼き色がつくまでしっかり炒めていきます。焦がさないように注意して下さい。

玉ねぎを最初に炒めることで、甘み、うま味を引き出します。

5豚肉を入れ煮る

玉ねぎに火が通ったら、煮汁の材料を全て入れます。ひと煮立ちしたらお肉を加え、あくを取り除きながら2〜3分程度さっと煮ます。

6豆腐とねぎを加えて煮込む

あくを取り除いたら、豆腐を加えます。この時なるべく煮汁に豆腐が浸るようにお肉をよけて入れて下さい。その上からねぎを加え、蓋をして3〜5分程弱めの中火で煮込みます。

7冷ましながら味をしみこませる

煮込み終わったら火を止め、そのまま冷ましながら味をしみ込ませます。（できれば1時間ほど置くと〇）この時もなるべく豆腐が煮汁にしっかりと浸っているようにして下さい。

8盛りつけ

食べる直前に、再度温め直し、お皿に盛り付けます。お好みで白ごまと小ねぎを散らしたら完成です。

早速完成した肉豆腐をいただきます！一口食べると、お肉や野菜の旨味たっぷりの煮汁を吸った豆腐が絶品です！豆腐の水切りをしっかりしタコとによって、煮込み時間は短いですが、味がしっかりとついていました。にんにくや生姜も入ったピリ辛の味付けなので、ご飯との相性も抜群です。もちろんお酒にもぴったり。 辛みをより効かせたい方は、豆板醤、コチュジャンの量を増やして調整して下さい。また、豆板醤を無しにするとまろやかな仕上がりになるので、辛さが苦手な方でも美味しくいただけますよ。