牛乳に浸してサクッとジューシー！ナスのさくさくフリットのレシピ

1ボウルに薄力粉、ドライイースト、クミンパウダーを入れ混ぜる

粉類は水分が入るとすぐに固まってくるので、水分を入れる前に満遍なくよく混ぜておきましょう。

2ビールを入れ、軽く混ぜラップをする

粉類を混ぜたら、ビールを入れ軽く混ぜます。
混ぜすぎると粘り気が出るのと、炭酸が飛んでしまいサクっと仕上がりづらくなるので、ある程度全体が混ざったらラップをし温かい場所に置いておきましょう。
陽のあたる窓際や、料理をしている時でしたら、火元の近くなどがおすすめです。
ドライイーストの効果で、ゆっくりと発酵していきますよ。

3ナスは皮をむき、4等分にカットする

ナスの皮はピーラーでむくと剝きやすいですよ。
皮がむけたら、縦に4等分にカットします。
このあと牛乳に漬け込むので、フォークで刺して全体に穴を空けておきます。

4牛乳を綺麗に拭き取ったら、小麦粉をはたきます

小麦粉がべたつかないように、牛乳は綺麗に拭き取っておきます。
小麦粉を少量振ったら、生地が重たくならないようにしっかりと粉をはたいておきましょう。

5生地をチェックしよう

生地が発酵すると、ぷつぷつと気泡が出来るのでこの状態になっていればOKです。

6サクっと揚げよう

油の温度は170～180度くらいで、生地を少したらしてみてシュワッと浮いてきたら揚げ時のサインです。
ナスを生地のボウルに入れ、満遍なくつけたら揚げていきます。
温度が高すぎるとナスに火が入る前に衣が揚がりすぎてしまうので、温度を調整して、こまめに裏返しながら揚げます。

7いい揚げ色がついたらよく油をきる

いい揚げ色がついたら、箸やトングで掴んでみて中がジクジクと震える感覚があれば中まで火が入っています。
油から上げた直前が一番油切れがいいので、ここでしっかりと油をきってサクっと仕上げていきましょう。