【動画あり】赤唐辛子とニンニクでピリ辛炒めもの「ベーコンとキャベツのペペロンチーノ」のレシピ

1具材をカットしていこう

今回使用するニンニクはガーリックチップにしたいので、1個を横にして2mm幅のスライスにしておきます。

キャベツはまとめて、5cm角くらいのざく切りに。

唐辛子はハサミを使って輪切りにしておきます。唐辛子の辛い部分は黄色いタネの部分です。ハサミで輪切り後は、タネを除去しておきましょう。市販の輪切り唐辛子で代用しても良いです。

2ニンニクを揚げ焼きにしよう

フライパンにスライスしたニンニクと、オリーブオイルを注いで火にかけます。プクプクと泡が出てきたら、弱火にしてじっくりとニンニクをキツネ色になるまで「揚げ焼き」にします。

揚げ焼きにする時はフライパンを傾けたり、持ち上げてゆすったりしてじっくり揚げていきます。

3ベーコンを炒めよう

ニンニクの香りが移ったオリーブオイルの中にベーコンを投入。弱火でゆっくりと炒めていきます。

4キャベツを加えよう

ベーコンを軽く炒めたら、キャベツをフライパンいっぱいに広げ、軽く塩と黒胡椒をふり下味をつけて炒めていきます。

5弱火でじっくりと炒めよう

キャベツは強火で炒めるとすぐに焦げてしまいます。弱火でじっくりと炒めて、キャベツの持つ甘みを十分に引き出していきましょう。

6薄口醤油を加えよう

キャベツがしんなりしたら、最後に薄口醤油を垂らして、中火で全体に回るようにサッと炒めます。薄口醤油は濃口醤油と違って、食材の色を生かしてくれる上に、ほんのりとした塩味を上塗りしてくれます。少量タイプでも常備しておきたい調味料です。

7お皿に盛り付けよう

薄口醤油が全体に回ったら、お皿に盛り付け、刻んだ九条ネギを散らし、その上にガーリックチップを散らしたら完成です。