【動画あり】おつまみにもご飯にも！即席かんたんな「大根のカクテキ風」のレシピ

1大根をダイスにカットしてこう

今回の主役となる食材大根は、ピーラーで皮をむいて1.5cm角となるダイスカットです。1.5cm幅に輪切り後…

「井」の字になるよう9分割。

2カットした大根に塩を加え、塩揉みしよう

大きめのボウルを用意して、ダイスカットした大根を入れた後、塩を加えます。全体に馴染ませるよう、軽く塩揉みします。揉んだ後、最低でも30分以上常温に放置しておきます。

3ニラをざく切りに

ニラは、まとめて3cm幅にカットしておきます。

4ニンニクと生姜をすりおろそう

ニンニクと、生姜をすりおろしガネですりおろします。漬け物を仕込む際に、チューブより、新鮮で生のものを使うことをオススメします。また生姜の皮は新鮮なうちは剥ぐ必要はなく、気にならないようであればそのまますりおろしてOKです。

5カクテキのモトを混ぜ込もう

すりおろしたニンニクと生姜、白ごま、上白糖、そして味の決め手となる韓国産唐辛子粉を加えます。この唐辛子は、通常の唐辛子より甘みがあるのが特徴です。

全てを合わせ、ジップ袋の外から手で揉んで混ぜ合わせます。

6大根はギュッと水気を絞って…

放置していた大根は、結構な量の水を吐き出しています。ギュッと手で絞って、カクテキのモトに加えていきましょう。

ギュッと水気を絞った大根を加えたら、さらに揉み込みます。

7最後にニラを加えて軽く揉んだら仕込み終了です

最後にカットしておいたニラを加え、手で軽く揉み、空気を抜いてジップ袋をキュッと閉めます。

83時間後が食べ頃です

チャック付きのジップ袋は清潔で使い捨てできるのが良いですね。冷蔵庫に3時間ほど寝かせたら食べ頃です。冷蔵庫保存で1週間ほどは楽しめますよ。