ヘルシーな副菜レシピ「山芋とワカメの和風サラダ」のレシピ

1器にワカメを水で戻そう

先にワカメを器に取り、水で戻しておきます。手早く作るために最優先の作業です。

2山芋の皮を丁寧に引こう

山芋の皮をピーラーで丁寧に引きます。引き終えたら一度、水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

3ゴツゴツの存在感をアピール

水洗いして水分を拭き取った山芋を、まずは1.5cm幅の輪切りにします。

大体形を揃えるようにキューブ、もしくは扇形にカットします。大きい版の部分で1/9カットしています。カットしたら、ドレッシングを作ったボウルの中へ。

4手を洗い、和える作業を

山芋カットを終えた際に、どうしても手に付着したもので、人によっては痒みが生じることがあります。必ず手を清潔に水で洗って、ゴムベラで混ぜていきましょう。両手に清潔なゴム手袋を着けて作業するのもひとつの手です。

5ワカメを加えよう

あらかじめ戻しておいたワカメの水分をギュッと絞り、山芋とドレッシングに合わせていきます。

6山芋のとろみがつきます

さっくり混ぜ合わせただけで山芋の成分がとろみをつけてくれます。とろみがついているということは、山芋にドレッシングがよく絡まっている証。これは納豆やオクラに含まれる同様の成分「ムチン」によるものです。胃腸の吸収と消化の助けてくれます。和えたらすぐに器に盛り付けましょう。

7色が少ない時は配置に注意して盛り付けて

山芋の白、ワカメの緑を上手く組み合わせて山のように盛り付けると綺麗に見えます。あとは花かつおをあしらって完成です。出来れば、一度ラップをかけて冷蔵庫で冷ますと山芋に味が入ってキュッと締まり、美味しさがアップします。