【動画あり】ごま油香るカンタン炒めもの「豚こま切れ肉とえのき、青梗菜の生姜炒め」のレシピ

1具材をカットしていこう

えのき1パックは袋のまま石突き部分をカットすると、細かい石突が料理に入らなくて済みます。袋から可食部分を取り出して手で大まかに割いていきましょう。

青梗菜2株は、根の部分と葉の部分を一枚一枚引き離し、まとめて水洗いします。根の部分の集まったところに細かい泥がついている場合があります。綺麗に洗い流して、水に浸しておくとすぐにパリッとした状態となります。 水を切って、4cm幅にざく切りにしておきましょう。

生姜は20gとたっぷり。細く千切りにしておきましょう。 生姜は加熱すると、体がポカポカになる成分ショウガオールに変化し、殺菌作用もあって風邪予防に最適。日本古来の医学書「医心方（いしんぼう）」に、生姜は風邪薬であると紹介されているほどです。

2豚こま切れ肉を炒めていこう

熱したフライパンにごま油大さじ1を注いで、豚こま切れ肉200gを加え、弱中火で炒めていきます。

軽く塩と黒胡椒をふって、肉に下味をつけておきましょう。

3えのきと生姜を加えよう

豚肉に７割ほど火が入ったところで、えのきと生姜を加えて、中火で炒めていきます。

4青梗菜を加えよう

えのきがしんなりとしたら、青梗菜を加えて中火でサッと炒めていきましょう。

5調味料を加えよう

青梗菜が少ししんなりとしたところで、酒とみりんを各大さじ2と、薄口醤油大さじ1.5を加え、全体に絡めていきます。薄口醤油は濃口醤油と違って、食材の色を生かしてくれて、醤油の風味付けと、ほんのりとした塩味を上塗りしてくれます。少量でも常備しておきたい調味料です。

62分ほど炒めたら完成！

調味料を加えて、中火のまま全体に絡めたら完成となります。お皿に盛り付けましょう。