フードコーディネーターの内田有紀です。今回は作り置きにもぴったりな、大根と肉団子の生姜煮のご紹介です。肉団子から出た肉のうまみを、大根がたっぷりと吸ってとても美味しいですよ！生姜を多めに入れることで、程よくパンチが出ます。日持ちもするので、作り置きにぴったりです。ぜひお試しください。
作り置きにもぴったり！大根と肉団子の生姜煮の材料（4人分）
主な材料
| 大根 | 400g | |
| 豚ひき肉 | 250g | |
| 長ネギ | 1/2本 | |
| 大葉 | 3枚 |
調味料A
| 酒 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| みそ | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
その他材料
| 水 | 3～4カップ | |
| だし昆布 | 3g程 | |
| 生姜 | 10g |
調味料B
| 酒 | 大さじ3 | |
| みりん | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 大さじ3 | |
| 醤油 | 大さじ3 | |
| 塩 | 少々 |
調理時間：40分
作り置きにもぴったり！大根と肉団子の生姜煮の作り方
ボウルに入れた材料をよく練り混ぜる
ボウルに肉団子の材料がすべて入ったら、良く練り混ぜましょう。ひき肉がちょっと白っぽくなるとOKです。ここでよく練り混ぜると、肉団子が柔らかく仕上がるので少し時間をかけて練り混ぜていきましょう。
肉団子の鍋に調味料A、ねぎの頭、だし昆布を入れて煮る
ここでもあくが出てきたら取りましょう。ねぎの頭を入れると臭み消しになるので、捨てずにとっておいて、煮ものを作る際に入れるのがおすすめです。だし昆布は切らずにそのまま入れましょう。昆布の出汁が、大根と相性ピッタリです。
器にもしつけて完成
20分程煮たら一度味をみて整えましょう。器に肉団子、大根、生姜を盛って完成です。
たっぷりの生姜と味染みの大根、ふっくらジューシーな肉団子の相性は抜群です。
作り置きできるので多めに作ると忙しい日のご飯作りに活躍しますよ。
今回は大根で作りましたが、キャベツやじゃがいもでもおいしいですよ。
肉団子は食べやすく、小さなお子様にもおすすめです。手軽に手に入る定番食材なので、ぜひ普段のレパートリーに入れてみてください。
フードコーディネーター、調理師として活動中。企業お料理教室のレシピ開発、カフェ等でのメニュー開発、保育園給食調理の実績あり。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。
