調理時間10分！あともう一品で作れる簡単ヘルシーなきのこのラー油炒めのレシピ

1まずはきのこ類を小房に分けよう

しめじ、エリンギ、えのきだけのそれぞれかたい石づきを切り落とし、しめじとえのきだけは手で小房に分けます。エリンギは縦半分に切ってから3mm幅の薄切りに切ります。

下準備の時、きのこ類は基本的に水洗いは不要です。乾いた布巾で表面の汚れを拭き取る程度で大丈夫です。よほどひどい汚れ（例えば泥など）ばある場合は、水で濡らした布巾をかたく絞ったもので拭きます。

2にんにくをみじん切りに切ろう

にんにくは薄切りにしてからみじん切りに切ります。

3ベーコンは3cm幅に切ろう

ベーコンは3cm幅に切ります。今回は薄切りベーコンを使いましたが、ブロックベーコンを使う場合、幅は3cmにし、厚みは食べやすいように2cm幅くらいにします。

4パセリをみじん切りに切ろう

パセリを水洗いし、布巾で余分な水分を軽く押しながら取り除いたら茎をキッチンバサミで切ります。包丁でみじん切りにしておきます。

生パセリを使います。生パセリはドライパセリに比べ、香りがしっかりあり、緑色も濃く、合わせる食材の彩りを映えさせてくれます。ちなみに、生パセリはビタミンCを豊富に含み、野菜の中でもトップクラスなのでぜひ積極的に普段から取り入れたいですね。

5フライパンでにんにくを香りが立つまで炒める

26cmフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で加熱します。ゆっくり温めることでにんにくから香りが立ってくるので、焦がさないように混ぜながら加熱します。

6ベーコンを加えて炒める

にんにくの香りが立ち始めたらベーコンを加え炒め合わせます。薄切りベーコンは重なっていることが多いので、ほぐすように炒めます。火加減は中火です。

7きのこ類を加え、炒め合わせる

ベーコンの表面に軽くこんがり焼き色がつき始めたらきのこ類をすべて加え、炒め合わせます。はじめは油を吸わせるようにして炒めます。

炒めていくと、かさが減り、きのこ類から水分が出てきます。

8ラー油をまわし入れ、味付けをする

きのこ類から出てきた水分を飛ばしたら、ラー油をまわし入れて調味します。ラー油は加熱していると辛みが少し飛ぶので、辛口が好きな場合は、気持ち多めに使用しても大丈夫です。

9パセリを加え、混ぜ合わせたら完成！

ラー油が全体に馴染んだら火を止め、パセリを振り入れて混ぜ合わせたら完成です。

きのこ類たっぷりにベーコンの塩っけ、そしてラー油の辛みにパセリの爽やかな風味がお口に広がります。全体敵にとても軽い一品であり、カロリーも低いのでたっぷり食べても罪悪感がないのも嬉しいですね。 エリンギは細切りにしてもコリコリとした食感が残っているので、全体がやわらかな食感の中で、噛み応えのある食材です。ラー油の辛さはすぐには感じられず、食べて噛んでいるうちにじわじわお口の中で広がってくるので白ご飯が欲しくなりますよ。