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洋食歴20年の料理人hiroです。今回は洋食ファミレスに必ず載っている一品。ぶなしめじを多めに入れてブラッシュアップしたものをレシピにしました。人気メニューは「安い旨い早い」がひとつの定石となってますが、そこにおしゃれ要素をプラスしました。今晩はこれとビールで決まりです!早速作っていきましょう。
ベーコンとしめじ、ほうれん草のバターソテーの材料(2人分)
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具材
ベーコン | 80g | |
ほうれん草 | 1束 | |
カットぶなしめじ | 1パック |
調味料
米油 | 大さじ1 | |
塩 | 少々 | |
黒胡椒 | 少々 | |
鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 | |
薄口醤油 | 小さじ1 | |
無塩バター | 10g |
付けあわせ
ピンクペッパー |
ベーコンとしめじ、ほうれん草のバターソテーの作り方(1分動画で早回し解説)
ベーコンとしめじ、ほうれん草のバターソテーの作り方
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ベーコンスライスは重ねて、2cm幅にカットし存在感を出します。
![](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/06/47c3eac8cc1745a7ef90370d69237e62-1024x576.jpg)
中火にして、ぶなしめじがしんなりするまで炒めていきます。ジャッジャッとフライパンを振りながら菜箸で混ぜながら炒めましょう。
![無塩バターを加えるのはタイミングはココ!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/06/032085dbb2d400a0ef3e7f43ad39507a-1-1024x576.jpg)
無塩バターを加えるのはタイミングはココ!
最近ではバターが高価となりました。はじめ米油で炒めて、仕上げる前にバターを加えると低コストであげることができます。バターの風味付けは最後に加えるので十分です。
ベーコンと塩気とバターの風味がすすませます
![ベーコンと塩気とバターの風味がすすませます](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/06/665ade416e82a64a725377c5ad67a401-10-1024x576.jpg)
間違いなくお酒が進む定番メニューですが、ベーコンを弱火で炒めて、野菜を加え、バター投入までを中火で仕上げる「火加減の調整」を意識することで仕上がりも違ってきます。旨味を吸ったしめじの食感はぷりぷりに。ほうれん草は炒めすぎると、色落ちしてし良い色が出ないのでサッと炒める意識を。
短時間で出来るおつまみレシピでも、ちょっとした意識をすることで見栄えある良い仕上がりになります。しめじの大量消費に、是非お試しあれ!
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。