こんにちは、調理師兼製菓衛生師として仕事でも家でも日々料理作りを楽しんでいるayumiです。 今回はチキン南蛮にらっきょうを使ったタルタルソースを合わせたレシピをご紹介。らっきょうの程良い酸味がきいたタルタルソースは、こってり味のチキン南蛮と相性抜群です。それでは早速作っていきましょう！
らっきょうタルタルのチキン南蛮の材料（4人分）
具材
| 鶏むね | 2枚 |
調味料A
| 酒 | 大さじ2 | |
| 塩コショウ | 適量 |
衣
| 卵 | 2個 | |
| 薄力粉 | 適量 |
南蛮酢
| しょうゆ | 大さじ4 | |
| きび砂糖普通の砂糖でもOKです | 大さじ5 | |
| 酢 | 大さじ5 |
タルタルソース
| 茹で卵沸騰したお湯に入れ10分茹でておく | 2個 | |
| らっきょう | 50g | |
| 小ネギ | 6本程度 | |
| マヨネーズ | 120g | |
| ケチャップ | 小さじ1 | |
| きび砂糖 | 大さじ1 | |
| レモン汁 | 小さじ1 | |
| 塩コショウ | 少々 |
付けあわせ
| サニーレタス、ミニトマト |
調理時間：40分
らっきょうタルタルのチキン南蛮の作り方
タルタルソースを混ぜる時はフォークがおすすめ！
フォークで茹で卵を潰しながら混ぜることで、卵が様々な形にちぎれて食感が良くなります。すべての材料をボウルに入れて、潰しながら混ぜると工程が簡単で洗いものも少なくなるのでおすすめです。
らっきょうが爽やかに香るタルタルソースを楽しんで！
らっきょうの程よい酸味と爽やかな香りをまとったタルタルソースはあっさりとした味わいで、こってりした揚げ物のチキン南蛮に絡むと、箸が止まらない美味しさです。らっきょうには脂肪や糖の吸収を緩やかにし、コレステロール値を下げてくれる働きがあるので、揚げ物でカロリーの高いチキン南蛮には最適な組み合わせです。
調理師/製菓衛生師。製菓専門学校、フランスのレストランでの研修を経て、東京神楽坂のフランス料理店でレストランパティシエとして約4年勤務。出産を機に料理の楽しさに目覚め、調理師免許を所得し保育園で6年間の調理実績あり。現在は調理師兼製菓衛生師として活動中。
