韓国の家庭の味！韓国風卵焼きケランマリのレシピ

1人参、小ねぎをカットしよう

人参、小ねぎをだいたい同じくらいの大きさになるように細かくカットします。

2卵に塩を入れて混ぜる

卵に、小さじ1/3杯の塩を入れて混ぜます。
ここで混ぜすぎると卵のコシがなくなりふんわり感が出なくなるので、黄身と白身がある程度綺麗に混ざっているくらいの状態でOKです。

3フライパンにごま油をしいて人参を炒める

フライパンに少なめのごま油をしいて、人参を炒めます。
このあと卵に混ぜてさらに火を通していくので、少し食感が残る程度に炒めておきましょう。
他の野菜を入れる場合も、人参のような根菜類や火の通りに時間のかかる野菜は先に炒めておきます。

4炒めた人参、小ねぎを卵に混ぜ合わせる

先ほど炒めた人参と、カットした小ねぎを卵に加え混ぜ合わせます。

5フライパンにごま油を入れ、卵を焼いていこう

ごま油をしいてフライパンが温まったら、卵液を少し落としてみてふつふつとすぐに焼けたら、焼き始めのサインです。
卵液の1/3をフライパンに入れ焼いていきます。

6卵が焼けたら手前に寄せる

卵焼きを焼く要領で、焼いていきます。
卵液に火が入って固まってきたら、手前に寄せます。
この時、お好みにもよるのですが、少し半熟くらいにしておくとだんだんと火が入って巻き終わるくらいには丁度良い火の入り加減になっていますよ。

7手前に寄せていた卵を奥にし、手前に卵液を入れる

手前に寄せていた卵を奥にずらします。
空いた手前側に、卵液1/3を入れ焼いていきましょう。

8奥から手前に、この作業を3回繰り返そう

手前の卵液が焼けたら、奥から手前に卵をひっくり返しながら持ってきます。
この作業を合計3回繰り返しましょう。
卵は熱が入ると固まる性質があるので、綺麗にひっくり返せなくてもそのあと手前に軽く押し当てながら焼くことで綺麗にその形に固まってくれますよ。

9角を利用して形を整えよう

何度か裏返したり、反対側を手前に持って来たりして、手前のフライパンの角を利用して形を整えていきます。
この作業で綺麗に形を整えることで、仕上がりがとても綺麗になりますよ。