スペインの伝統的なスープ！ニンニクたっぷりソパ・デ・アホのレシピ

1ニンニクをカットしよう

ニンニクは存在感を少し出したいので、みじん切りではなく薄切りにカットします。
お好みで潰してゴロっとさせてもいいですし、みじん切りにするとより香りが強く出てきますよ。

2生ハム、パセリ、パンをカットする

生ハムは細切りに、パセリは細かくみじん切りにします。
パンは一口サイズにカットしておきます。

3ニンニク、生ハムを炒める

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクをじっくりと炒めていきます。
ニンニクは焦がさないように弱火でよくかき混ぜながら炒め、きつね色になってきたところで生ハムを加えます。
この生ハムが旨味の決め手になってきます。

4パセリを加え、香りをプラスする

生ハムに火が入ったところで、パセリを加えます。
パセリを炒めるととてもいい香りがしてきますよ。

5具材が炒まったら、パプリカパウダーを入れる

具材が炒まったら、パプリカパウダーを入れます。
スパイスは油で炒めることで香りがグッと出てきて、粉っぽさもなくなるので、
焦げないように注意しながらよく炒めましょう。
パプリカパウダーは赤いので辛そうなイメージがあるかもしれないのですが辛みはなく、免疫力をアップする効果や、血流が良くなる効果など体にもとてもいいですよ。

6水を加えて沸騰させる

水を加えて、強火で一気に沸騰させます。
アクが気になる場合は、軽く一度取っておきましょう。
パンがスープをどんどん吸うので、ここからはスピーディーに仕上げていきます。

7溶き卵を入れ、ふわっと仕上げよう

水が沸騰したところで、溶き卵を加えてふわっと浮き上がってきたら軽く混ぜます。
混ぜすぎないことで、綺麗なふわっとした卵に仕上がりますよ。
最後に塩、こしょうで味を整えます。