【動画あり】シンプル焼きで贅沢！「生しいたけのステーキ」のレシピ

1椎茸を下処理しよう

椎茸は3つのパーツに分かれます。傘の部分、軸の部分、そして石突です。石突（下部の黒い部分です）は食べられないので除去します。軸の部分は立派な可食部分。今回は使用しませんが、味噌汁の具や炒め物などに使用して下さいね。ステーキは傘のみとなります。3つのパーツに切り分けましょう。

椎茸の傘の表部分のみに2mmほどの深さの切り込みを格子状に入れていきます。

2フライパンを熱して、椎茸を並べよう

熱したフライパンに米油を加え、全体に馴染ませます。火を弱火にして、椎茸を隠し包丁を入れた面から並べていきます。その際に、椎茸に油を吸わせて含ませるように手で移動させながら並べるようにします。米油大さじ3加えるのは、どうしてもキノコ類は油を吸ってしまい、少ないで調理すると焦げてしまう原因となります。

3フタをして蒸し焼きにしよう

表面に油が回ったところでフタをします。

蓋をして3分タイマーをかけて、蒸し焼きにします。必ず弱火であることを確認するようにしましょう。

4椎茸の裏面を焼いていこう

3分タイマーが鳴ったら蓋を開けて、椎茸をひっくり返し、今度は裏面を焼いていきます。ひっくり返した表面に軽く塩、黒胡椒をしておきましょう。

5再度フタをして、タイマーをかけよう

椎茸の表面に下味をつけたところで、再びフタを閉めて蒸し焼きにします。今度はタイマー2分でかけましょう。

6最後の仕上げに調味料とバターを加えよう

タイマーが鳴ったら、フタを開けて調味料を加えていきます。酒、濃口醤油を回しかけましょう。じゅわーっと香ばしい香りが室内に漂います。

バターが溶けたら火を止めて完成となります。椎茸もそうですが、焦がさないように丁寧に焼くよう心がけるようにしましょう。お皿に大葉を敷き、その上に椎茸を盛り付けていきましょう。