我が家の人気餃子を夏バージョンに♪大葉とおくら入り浜松餃子のレシピ

1ニンニクを用意しよう

まずニンニクをすりおろします。チューブを使用してもOKですが、市販のものは水分量が多いので油跳ねに注意して下さい。できれば生のニンニクをすりおろしたほうが風味もよく油跳ねも心配いりません♪

大きめのフライパンにゴマ油大さじ1をひき、すりおろしたニンニクを弱火で炒めはじめましょう。

2具材をカットし炒めていこう

最初に玉ねぎを粗めのみじん切りにカットし、塩をひとつまみ加えてニンニクと一緒に炒めます。

次にキャベツも粗めのみじん切りにして塩をひとつまみ加えて炒めて下さい。

最後にニラを5㎜幅にカットし加えて炒めましょう。

3蒸し焼きにしよう

炒めている具材にしょうゆ麹と顆粒ガラスープの素を加えて全体に行き渡るように混ぜ、蓋をして弱火で約10分蒸し焼きにしましょう。

4具を冷ましておこう

蒸し焼きにし終わったら、この後ひき肉を混ぜるのでしっかり冷まして下さい。

5他の具材を準備しよう

おくらはサッと水にくぐらせ板ずりをします。網の袋の場合は袋のままコロコロ手で転がして塩を刷り込むと楽です♪

板ずりができたら塩を洗い流し、袋に入れ500wの電子レンジで30秒かけます。

かけ終わったらお好きな大きさにカットして下さい。

大葉も食べやすい大きさにカットしましょう。

6餃子の餡を完成させよう

炒めた具材が冷めたら豚ひき肉を加えて混ぜます。ひき肉の粘り気が出るまで混ぜ合わせて下さい。これで餃子の餡の完成です！

7包んでいこう

餃子の餡、皮、刻んだおくらと大葉、水(皮用)、ヘラかスプーンを用意します。

まず皮をひき大葉を適量乗せてから餡大さじ1ほどの量を乗せます。最後におくらを適量乗せて下さい。

皮の端に沿って半円まで水を付け、ヒダを作らずにくっつけます。

くっつけた皮の部分を手前に持ってくれば簡単に出来上がります！この包み方なら大量に作っても楽ですよ♪もちろんヒダを作っても。お好きなやり方で包んで下さい。

8焼いて仕上げよう

フライパンに収まる量を包み終わったら焼き始めましょう。ゴマ油を大さじ1ひいて火をつけます。油が温まったら皮がくっつかない程度に少し隙間を作って並べます。

少し焼き色が付いたら餃子が1/3浸かる程度に水を入れ、すぐに蓋をして強火で5分焼いて下さい。

焼いている間に残りを包んでしまいましょう。

9盛り付けよう

お好みの焼き色になったら盛り付けて完成です！