フライパンひとつで15分！ヘルシーなメインおかずの豚ロースのにんにく風味みそ炒め

1まずはもやしを洗って水分をとろう

もやしをざるにいれ、流水で汚れなどを洗い流したらそのまま余分な水分が落ちるように置いておきます。最初にもやしを洗って水分を抜くことで、加熱したときに余分な水分がなく、水っぽさがなくなります。また、調理時間の短縮にもなりますよ。

2玉ねぎを薄切りに切ろう

玉ねぎを薄切りにします。繊維に対して垂直になるように切ることで、繊維を断ち切るため火を通すと水分が出て、柔らかく味馴染みのよい食感になります。

玉ねぎの繊維の向きが分からない場合は、玉ねぎの根のある方を手前（自分側）に置くと、向きに迷うことがなくなります。

3ねぎを小口切りに切ろう

ねぎの根を切り落とし、端から2mm幅の輪切りにして小口切りにします。ねぎは根のある方に少し独特の辛みがあるので、辛みが苦手な方は緑色の部分のみ使ってください。

今回、細ねぎを使いましたが、寒い時期なら長ねぎを使用して、トッピングではなく一緒に炒めてもおいしいです。

4豚肉を5cm幅に切ろう

豚肉を5cm幅に切ります。焼くと少し縮むので、やや長めに切ります。切ったら、焼くときに重ならないように広げておきます。

5合わせ調味料を混ぜ合わせよう

にんにくをすりおろしてボウルに入れ、他の合わせ調味料の材料も加えて混ぜ合わせます。みそと砂糖が溶けにくいので、しっかり混ぜ合わせて溶いておきます。ここでしっかり溶いておかないと、使用するときにみそのかたまりがそのまま残ってしまうので、滑らかな液体になるまで混ぜてください。

6フライパンで豚肉を焼く

フライパンにサラダ油、豚肉を広げ、中火にして焼きます。油を加熱してから豚肉を加えず、冷たい時に同時に入れて加熱することで肉質が硬くならず焼くことができます。

豚ロースは、火を通しても油が少ないので、少しパサつくようであればサラダ油を追加します。

こんがり焼き色が付き、豚肉に火が通ったら一旦ボウルなどに取り出しておきます。このまま次に加える野菜と一緒に炒めると、豚肉の食感が硬くなってしまうので、取り出します。

7野菜を炒める

豚肉を焼いたフライパンに玉ねぎ、もやしを入れて炒めます。加熱すると両方から水分が出てくるので、水分を飛ばすように炒めます。

8豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加える

玉ねぎ、もやしに火が通り、かさが減ったら豚肉を戻し入れ、さらに合わせ調味料をまわし入れます。

味が馴染むようにかき混ぜながら、2分程度炒め合わせます。

9バターを加える

味が馴染んできたらバターを加え、全体に味が行き渡るように混ぜながら1分程度炒め合わせます。

10味を馴染ませたら完成！

バターが溶け、全体に照りが出始めたら完成です。器に盛りつけ、ねぎを散らします。

仕上がりの煮汁にとろみを浸けたい場合、バターが溶けた後、水溶き片栗粉をまわし入れます。

合わせ調味料の中に加えたにんにくが飽きのこない味つけにしてくれています。豚肉も脂っけの少ないロースなので食べやすく、ヘルシーな野菜と相性がいいです。こんがり焼けた豚肉の食感とみそ味が絶妙な組み合わせでぺろりと食べれます。 最後に散らしたねぎが、実はとてもみそと合い、ねぎがなければこの味は完成しないと思います。