モッツァレラチーズがとろける！かぼちゃのイタリアンコロッケのレシピ

1かぼちゃ、玉ねぎをカットしよう

かぼちゃの皮は、かぼちゃをしっかり安定させた状態で包丁で削ぐように切り落とします。
皮がむけたら一口大にカットしておきます。
玉ねぎはみじん切りにしておきましょう。

2バターを熱し、玉ねぎをしっとり炒める

鍋にバターを熱したら、玉ねぎを入れます。
軽く塩をしたらしんなりするまで炒めます。

3かぼちゃも一緒に炒めよう

玉ねぎがしんなりとしてきたら、かぼちゃを加えます。
かぼちゃはツヤっとしてとろりとしてくるまで、炒めていきます。

4牛乳、水、コンソメを入れて煮込む

かぼちゃがとろりとしてきたら、牛乳、水、コンソメを入れて煮込んでいきます。
弱火でゆっくりと火を入れることで、かぼちゃの甘みをより引き出すことが出来ますよ。

5かぼちゃが煮えたら、強火で水分を飛ばそう

木べらなどでかぼちゃを押してみて崩れるくらいに煮えたら、ここからは強火で水分を飛ばしていきます。
すくって落とした時にぽてっと落ちるくらいまで煮詰めておきましょう。

6バットに広げて、冷やす

バットなどを使って、ペースト状になったかぼちゃを冷やします。
なるべく広げて薄くすることで、すぐに冷やすことが出来ますよ。

7コロッケを成型しよう

かぼちゃのペーストが冷えたら、お好きな大きさに一度分け、モッツァレラチーズを入れて成型します。
モッツァレラチーズがはみ出ていると揚げるときに割れやすいので、はみ出ないように包んでいきます。

8パン粉はぎゅっと押してつけよう

パン粉は剥がれて落ちやすいので、上からもまぶしながらぎゅっと押してつけることで全体に満遍なくつけることが出来ます。

9油でカラッと揚げよう

油の温度は170～180度くらいで、パン粉を少し入れてみてシュワッと浮き上がってきたらいい温度サインです。
中のかぼちゃには火がすでに入っているので、モッツァレラチーズが温まって衣がきつね色になるくらいに揚げていきましょう。
箸や、トングで掴んで中がジクジクと震える感覚があれば火が入っていますよ。