【動画あり】春雨戻さずカンタン！「豚こま切れ肉とほうれん草のチャプチェ」のレシピ

1具材をカットしていこう

玉ねぎ1/2個分を、1cm幅にくし切りにします。

ニンニク2片と生姜10gを合わせて、細かくみじん切りにしておきます。

水洗いしたほうれん草1束は、まとめて根っこを落とし、4cm幅にカットします。ボウルとザルを用意し、水を張ったところにカットしたほうれん草を浸しておきましょう。見落としがちな付着している泥を落としたり、パリッとさせることが目的です。

豚こま切れ肉200gはまとめて、さらに細かくしておきましょう。

人参1/2本分は、少々太めに細切りしておきます。

2ごま油で炒めていこう

フライパンに玉ねぎ、人参、ニンニク、生姜とごま油を加えて火を点火。パチパチと音がし始めたら、弱火にしてしんなりするまで炒めていきましょう。

3豚こま切れ肉を炒めよう

野菜がしんなりとしてきたら、中央にスペースを開けて、豚こま切れ肉を投入。軽く塩と黒胡椒をして、中火で炒めていきます。

4調味料と春雨を加えよう

豚肉が7割ほど炒まったところで、上白糖、酒、みりん、濃口醤油、オイスターソースを加え、火を強火に。1分ほど火にかけて酒とみりんに含まれているアルコール分を飛ばします。

1分ほど火にかけた後に水200ccを加えます。煮汁が沸騰したら、春雨を加えて中火にします。

具材と煮汁を混ぜながら春雨を戻していきましょう。

5ほうれん草を加えてサッと炒めよう

春雨が戻ったことを確認したら、ほうれん草を加えましょう。ほうれん草は炒めすぎると色が悪くなります。最後に加えてほうれん草の食感と色を生かします。

6ほうれん草がしんなりとしたら完成！

ほうれん草を炒めて味見をし、足りなければ塩、もしくは濃口醤油を足すと味が整います。熱いうちにお皿に盛り付け、白ごまを振っていただきましょう。