日持ちOK！ホクホク奥行のある味が病みつきになる基本の「ポテトサラダ」のレシピ

1じゃがいもと卵を下茹でしよう

皮付きのじゃがいも600gと、卵1個に浸るほどの水を注いで火にかけます。

強火にかけて、沸騰したら10分タイマーをかけます。タイマーが鳴ったら卵を冷水に取ります。固茹での茹で玉子となります。じゃがいもはさらに10分以上茹でましょう。

2具材をカットしていこう

茹でている間に、カット作業を終わらせましょう。きゅうり1本を0.3cm幅に輪切りにします。

カットしたら器にとって、塩をふたつまみほどふりかけ、揉んでおきます。

玉ねぎ1/2個分を、繊維に沿って薄くスライスします。

人参1/3本分を、0.2mm幅のイチョウ切りにしておきます。

ロースハム4枚を1.5cm角にカットしておきましょう。

火からおろして、ザルにあけ、茹で汁を捨てましょう。

3熱いうちにじゃがいもの皮を剥こう

火が入ったじゃがいもは、熱いうちに皮を剥きます。包丁とは逆の手に、乾いた布巾で茹でたじゃがいもを手に取ります。

簡単にペロッと皮を剥くことができますよ。

4熱いうちにじゃがいもを潰し、下味をつけよう

大きめのボウルに移したじゃがいもをスプーンで潰します。これはゴツゴツとしたポテトサラダが好きな方向けです。マッシャーで潰して細かくしても大丈夫です。粒の大きさはお好みとなります。

潰して温かい状態のじゃがいもに、塩と黒胡椒を少々ふって下味をつけます。じゃがいもは温かい状態の方が味の浸透が良くなり、味ボケを防ぐことが可能となります。「下味は熱いうちに！」を意識しましょう。

5じゃがいもをボウルごと冷まそう

下味をつけた後に、じゃがいもをしっかりと冷ますことで保存性を高めることができます。氷水の上にボウルを乗せて冷ますもよし、冷蔵庫に入れて冷ますも良しです。
温かい状態でマヨネーズなどを混ぜると、汗をかいて劣化を早めてしまうので注意が必要です。

6人参と玉ねぎをボイルしよう

鍋にお湯を沸かして、沸騰したところに人参を加えて下茹でします。

人参を加えて1分後に玉ねぎを加えて、同時にボイルします。

再沸騰して2分ほど茹でたら、ザルに開けて冷ましておきましょう。余熱でしんなりとしてきます。レンチンで代用も可能です。

7じゃがいもと茹で玉子、マヨネーズソースを合わせよう

完全に冷めた状態のじゃがいもに、殻を剥いた茹で玉子を加えて、軽く潰します。そこにマヨネーズ100gとマスタード小さじ1を混ぜたマヨネーズソースを加えます。

8そのほかの食材をさっくりと和えよう

最後に、水気を切ったきゅうり、人参、玉ねぎとロースハムを加えてさっくり和えていきます。

9味をととのえたら完成！

さっくり和えたら一度味見します。足りなければ塩、またはマヨネーズを少し足す程度でOK。お皿に盛り付けて完成となります。