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洋食歴20年の料理人hiroです。今回はさつま揚げとこんにゃくメインのきんぴらを作ります。作り置きにとても便利な料理ですね。具材を細長くカットして、甘辛く炒めていきましょう。使う食材はとてもヘルシー。いくらでも食べられてしまうので、ご飯も一緒に多めに仕込んで◎です♪それでは早速作っていきましょう。
さつま揚げと人参、こんにゃくのきんぴらの材料(4人分)
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具材
さつま揚げ | 160g | |
人参 | 1本 | |
こんにゃく | 1枚(230g) | |
玉ねぎ | 1/2個 | |
輪切り唐辛子 | 小さじ1ほど |
調味料
ごま油 | 大さじ1.5 | |
塩 | 小さじ0.5 | |
酒 | 大さじ3 | |
みりん | 大さじ2 | |
濃口醤油 | 大さじ3 | |
上白糖 | 大さじ1.5 | |
白ごま | 大さじ1 |
さつま揚げと人参、こんにゃくのきんぴらの作り方(1分動画で早回し解説)
さつま揚げと人参、こんにゃくのきんぴらの作り方
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人参1本分をマッチ棒ほどの大きさに揃えてカットします。
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さつま揚げ160gを、細長くカットします。
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こんにゃく1枚(230g)も出来るだけ細長く切り揃えておきましょう。 今回のこんにゃくはアク抜き不要のものを使っていますが、もしそうでなければ、熱湯に3分ほど浸して、臭みやアクを抜いておくことをオススメします。
![スタートは「こんにゃくを炒る」こと!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/2876c9bffb3b610c2c93f3203ae76179-1024x576.jpg)
スタートは「こんにゃくを炒る」こと!
こんにゃくの水分が多いと味が薄くなる原因に。2分ほどで良いので中火で炒めておきましょう。水分を十分に吐き出した分、今度は味が染みやすくなりますよ♪
さつま揚げの旨味が行き渡ったきんぴらです!
![さつま揚げの旨味が行き渡ったきんぴらです!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2023/08/665ade416e82a64a725377c5ad67a401-17-1024x576.jpg)
今回のレシピはさつま揚げの旨味と甘辛味、そしてごま油も香ってとても食べやすい仕上がりとなっています。はじめにこんにゃくを炒るように炒めているので、味ボケがなく全体に染み渡っています。
冷蔵庫で冷まして3〜4日持ちますので、作り置きにとても便利!お弁当のおかずにも持たせてあげて下さい。まあまあ辛口なので、その際はご飯は大盛りに笑 さつま揚げが良い仕事をしてくれるきんぴら、 食のレパートリーに是非!
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。