洋食歴20年の料理人hiroです。今回はさつま揚げとこんにゃくメインのきんぴらを作ります。作り置きにとても便利な料理ですね。具材を細長くカットして、甘辛く炒めていきましょう。使う食材はとてもヘルシー。いくらでも食べられてしまうので、ご飯も一緒に多めに仕込んで◎です♪それでは早速作っていきましょう。
さつま揚げと人参、こんにゃくのきんぴらの材料（4人分）
具材
| さつま揚げ | 160g | |
| 人参 | 1本 | |
| こんにゃく | 1枚（230g） | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| 輪切り唐辛子 | 小さじ1ほど |
調味料
| ごま油 | 大さじ1.5 | |
| 塩 | 小さじ0.5 | |
| 酒 | 大さじ3 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 濃口醤油 | 大さじ3 | |
| 上白糖 | 大さじ1.5 | |
| 白ごま | 大さじ1 |
調理時間：30分
さつま揚げと人参、こんにゃくのきんぴらの作り方（1分動画で早回し解説）
さつま揚げと人参、こんにゃくのきんぴらの作り方
人参1本分をマッチ棒ほどの大きさに揃えてカットします。
さつま揚げ160gを、細長くカットします。
こんにゃく1枚（230g）も出来るだけ細長く切り揃えておきましょう。 今回のこんにゃくはアク抜き不要のものを使っていますが、もしそうでなければ、熱湯に3分ほど浸して、臭みやアクを抜いておくことをオススメします。
スタートは「こんにゃくを炒る」こと！
こんにゃくの水分が多いと味が薄くなる原因に。2分ほどで良いので中火で炒めておきましょう。水分を十分に吐き出した分、今度は味が染みやすくなりますよ♪
さつま揚げの旨味が行き渡ったきんぴらです！
今回のレシピはさつま揚げの旨味と甘辛味、そしてごま油も香ってとても食べやすい仕上がりとなっています。はじめにこんにゃくを炒るように炒めているので、味ボケがなく全体に染み渡っています。
冷蔵庫で冷まして3〜4日持ちますので、作り置きにとても便利！お弁当のおかずにも持たせてあげて下さい。まあまあ辛口なので、その際はご飯は大盛りに笑 さつま揚げが良い仕事をしてくれるきんぴら、 食のレパートリーに是非！
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
