ピリ辛さっぱり！冷しゃぶサラダのレシピ

1まずは水菜を4cm幅に切る

水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
シャキッとした水菜は、豚しゃぶとさっぱりドレッシングによく合いますよ。水菜の根元には土など汚れが溜まりやすいため、切り落とした後に水で洗い流してくださいね。冷水にさらしておくとシャキッとしますが、長くさらしすぎると栄養素が流れ出てしまうので、さらす場合は5分程度にしましょう。水分はしっかりと切っておいてくださいね。

2長ネギをみじん切りにする

長ネギはみじん切りにします。
白髪ねぎにして仕上げにのせて食べるのもおいしいですが、今回はみじん切りにしてピリ辛ドレッシングに混ぜて作ります。

3大葉を千切りにする

大葉は軸を切り落とし、千切りにします。今回作るドレッシングともよく合い、大葉の風味も加わりより一層おいしく召し上がれますよ。

4調味料を合わせる

ドレッシングを作ります。ボウルに調味料をすべて入れ、混ぜ合わせます。工程2の長ネギを加えてさらに混ぜ合わせます。

5豚ロース肉を茹でる

鍋にお湯を沸かし、酒を入れて沸騰後に火を消し、豚ロース肉を1/2程度ずつ茹でます。豚ロース肉の全体の色が変わり火が通ったらザルにあげます。豚ロース肉は、折りたたまれていたら広げて茹でるようにしてくださいね。
ゆで湯は、水1リットルに対して酒大さじ2を目安に加えます。酒を加えることで、肉の臭みを消してくれる効果がありますよ。酒を加えた後は、一度沸騰させてアルコールを飛ばしてくださいね。

6ザルにあげて冷ます

工程5の茹でた豚ロース肉は、ザルに広げるようにあげて冷まします。

7お皿に盛り付けてドレッシングをかける

お皿に工程1の水菜、工程6の豚ロース肉の順に盛り付け、工程4のドレッシングをかけます。工程3の大葉、糸唐辛子をのせて完成です。ポイントの茹で方で、しっとり柔らかく仕上がった豚ロース肉のさっぱりサラダですよ。