【動画あり】シラスと卵で優勝おつまみ！「釜揚げしらすと青さのりのまんまるオムレツ」のレシピ

1卵液ベースを作ろう

ボウルに卵を割って、塩、和風顆粒出汁、みりん、薄口醤油を加えます。薄口醤油は、食材の色を生かしてくれて、濃口醤油のように黒くない調味料。醤油味と、ほんのりとした塩味を上塗りしてくれます。少量でも一家に一本常備しておきたい調味料です。

さらに海の幸をプラス。青さのりと釜揚げしらすを加えます。

フォークなどを使って、しっかりと卵液を混ぜておきましょう。

2ネギをカットしよう

ネギは火入れはしますが、弱火でじっくりと焼くため、焼きムラを防ぎたいもの。斜めにスライスするのですが、極力薄めにスライスします。ネギを卵液の中に加えてしっかりと混ぜておきましょう。

3熱したフライパンに油を注ごう

今回は18cmのフッ素樹脂加工されたフライパンを使用します。熱したところに、米油を注いで全体に馴染ませましょう。

かき混ぜ作業が終わったら、弱火のままフタをかぶせます。

4キッチンタイマーを使って蒸し焼きにしよう

フタをしたら、タイマーを4分にセットし、蒸し焼きの状態にします。この時に、必ず火加減が弱火であることを確認！焦がさず、焼き色をつけすぎないよう注意します。

5タイマーが鳴ったらひっくり返そう

4分のタイマーが鳴ったら、フタをとって、再度円の周りをグルリとゴムベラを入れ、フライパンと卵液がうまく外れるかチェックします。ゴムベラを卵液の下に入れて、外すキッカケを作るわけですね。「外れる」と確信が持てたら、一気にゴムベラで勢いよく裏表を返すのも良し、不安であればフタをうまく使ってフライパンの天地をひっくり返し、そのまま滑らせるようにオムレツをフライパンに戻すも良しです。

6お皿を構えてオムレツをポンっと乗せよう

利き腕にお皿を持って、勢いよくお皿にポン。先程焼いていた面が表となりますので、黄色と緑、そして焼き色と程よい配色のまんまるオムレツが完成となります。