【動画あり】中華のシンプル卵料理！「ふわふわ玉子のチリソースがけ」のレシピ

1具材をカットしていこう

生姜を細かくみじん切りにします。

ニンニクも細かくみじん切りにしておきます。九条ネギはあらかじめ小口切りにしておきました。下には水で濡らしてキュッと絞ったキッチンペーパーを敷いています。この方が実はマルの方（カットせずにそのままの長いネギの状態）より長持ちするんです。

2卵液を作ろう

ボウルに卵を割り、調味料Aを加えます。塩を少々を、みりんを加えて片栗粉大さじ1と水大さじ2を加えてしっかりと混ぜた水溶き片栗粉を注ぎ入れ、卵液と混ぜます。

九条ネギをふたつまみほど加えて、今回の卵液としました。

3米油と卵液を合わせよう

熱したフライパンに米油を注いで、全体に馴染ませます。

卵液を一気に加えて弱火に。

玉子が半熟状に固まったら、元あったボウルに戻しましょう。余熱でゆっくりと火が入っていきます。

4チリソースを作ろう

フライパンを一度洗って、今度はチリソース作りです。生姜とニンニクをフライパンの中に入れて、ごま油を注いで中火にかけ、炒めていきます。

フツフツとしてきたら弱火にして、生姜とニンニクが色づくまでゆっくりと香りを立たせていきます。

生姜とニンニクが色付いてきたら、豆板醤とケチャップを加えて、1分ほど中火で炒めます。豆板醤は味噌独特の辛味がより引き立ち、ケチャップは火を入れることで酸味が和らぎ、旨味がアップします。

5調味料Bを加えていこう

1分ほど炒めたところで、調味料Bを加えます。塩を少々、上白糖、米酢を加えます。

6お皿に盛り付けよう

ソースをひと煮立ちさせたら完成です。お皿にふわふわ玉子を盛り付けてチリソースをかけ、九条ネギをあしらっていただきましょう！