揚げずに作る！簡単濃厚クリームコロッケレシピ

1ほうれん草を茹でる

ほうれん草はよく洗い、熱湯でさっと茹でてあく抜きをします。茹でた後は冷水にとって、水気をしっかり絞っておいてください。

2野菜をカット

玉ねぎは粗めのみじん切りにします。茹でたほうれん草は、2㎝程度の幅にカットして下さい。

3玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブ油（大さじ1）を加え、玉ねぎを入れて炒めます。火加減は弱火と中火の間位で、焦がさないようにじっくり炒めて下さい。3～4分程炒めて玉ねぎがしんなりしてきたら、ほうれん草とコーンを加えてさらに炒めます。

4牛乳を加え味付けする

野菜にしっかり火が入り、余計な水分が飛んだら、牛乳を加えます。コンソメ、塩コショウも入れて、味をととのえて下さい。コンソメが溶けて牛乳が温まったら、一旦火を止めておきます。

5米粉を加える

米粉は牛乳（大さじ3～4）でしっかりといでおきます。それを鍋に加えてよくかき混ぜて下さい。火を点け、かき混ぜながら加熱していきます。最初はサラッとしていますが、温まっていくと次第にとろみがついてきます。火が強すぎると鍋底が焦げやすいので、弱火と中火の間位で行うと良いです。

6バットに入れて、冷やす

バットにラップを敷いて、そこに完成したホワイトソースを入れます。粗熱が取れたら、上からラップをし、冷凍庫に入れます。30～40分程冷やすと、ホワイトソースが扱いやすくなりますよ。
すぐにパン粉をつけて調理しない場合は、冷蔵庫に入れて冷やせばOKです。

7パン粉をまぶして揚げ焼きにする

ホワイトソースがしっかり冷えたら、冷凍庫から取り出し、8～10等分します。そのうちの1つをすくって、丸いハンバーグ状に形成します。そこにパン粉をまぶして下さい。クリームコロッケと言えば俵型のイメージですが、今回は少ない油で揚げ焼きにするため、薄く形成するのがポイントです。

8フライパンで揚げ焼きにする

フライパンの底から1ミリ程度の厚さでオリーブオイルを引き、中火で温めたら、コロッケを揚げ焼きにしていきます。片面がきつね色になっていきたらひっくり返し、再度オリーブ油を足すと、両面均等に油が吸収されますよ。コロッケが柔らかいので、ひっくり返す際はフライ返しなどを使うと、うまく返せます。
今回は小さめのフライパンで2回に分けて焼きましたが、大き目のフライパンで一気に揚げ焼きにしてももちろんOKです。オリーブ油の量はお好みで調節して下さいね。

9ソースを作って盛りつけ

ケチャップとウスターソースと1：1の割合で混ぜ合わせておきます。そのまま食べても美味しいですが、クリームコロッケに合うソースで、簡単に作れるのでおすすめですよ。
お皿にグリーンレタスとミニトマトをのせます。そこにコロッケを並べ、ソースを添えたら完成です。