夏バテ予防にもおすすめ！ポークソテーの夏野菜ソースがけのレシピ

1具材を切ろう

にんにくは中心の緑の芽を除いてから、みじん切りにします。

たまねぎは皮を剥き、粗みじん切りにします。

トマトは1.5㎝角に切ります。炒めて潰れるので、多少大きくても大丈夫です。

ナスは1㎝角に切ります。

ズッキーニは1㎝角に切ります。

パプリカは中のワタを取り、1㎝角に切ります。

2ソースを作ろう

フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくりと香りが立つまで炒めます。ここでじっくりと炒めて香りを出すことで、にんにくの旨味がしっかり味わえますので、火力を上げずに木ベラでもなるべく触れずにいましょう。にんにくの周りがふつふつとしてきたらOKです。

3たまねぎを加えよう

中火にし、たまねぎと塩少々を加えてサッと炒めます。全体に油が回る程度で焦げないようにしてください。

4なす、ズッキーニ、パプリカを加えよう

中火のまま、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて全体に油が回る程度の木ベラでサッと炒めます。焦げるのが心配であれば少し火力を弱めてください。

5トマトを加えよう

トマトを加えて、木ベラで混ぜながら炒めます。全体に馴染んできたら蓋をし、弱火で5分煮ましょう。

6ソースを仕上げよう

蓋を外して野菜が柔らかくなったら、火力を少し上げて余分な水分を飛ばし火を止めます。塩とブラックペッパーで味をととのえたら、ソースの完成です。

7豚肉に下味をつけよう

豚肉は包丁の背で両面を叩いて広げてから、塩と胡椒を両面に振り5分ほど置いておきます。叩くことで、豚肉の繊維が崩れ柔らかく仕上がりますよ。

8グリルで焼こう

魚焼きグリルに上にアルミホイルをしき、少量のオリーブオイルを広げて、その上に豚ロース肉をおきます。下の火は中火で、上は弱火にして7～10分じっくり焼きましょう。焦げないように時々様子を見てくださいね。

9ソースをたっぷりとかけて完成

お皿に豚肉を移してから、野菜ソースをかけましょう。ケチらずたっぷりとかけてくださいね。