【動画あり】ヘルシーに！万人受けするソースで！「照り焼き豆腐ハンバーグ」のレシピ

1具材をカットしていこう

玉ねぎは細かくみじん切りにします。

大葉は茎を除き、まとめて縦に丸め、ザクザクと押し切りで細く切って千切りにします。まとめて切るので、後で手でほぐしておくと良いでしょう。

椎茸は、傘、軸、石づきと3つのパーツに分かれます。石づきは除去して、傘と軸の部分を細かくみじん切りにします。軸も立派な具材です。

2ある程度混ぜ合わせたところで調味料を

粘りが少し出たところで、塩、黒胡椒、そして片栗粉を加えます。片栗粉は今回の肉ダネの「つなぎ」となります。粘りが出るまでよくこねておきましょう。

3肉ダネがまとまりました

片栗粉を加えることで、生地がまとまりました。全体量を測り4分割していきます。

43〜4分焼くとこんがりとした焼き色がつきます

ひっくり返す前に、一度ヘラで焼き色を見てみましょう。良さげだったら勢いよくひっくり返していきます。ハンバーグは総じて「美味紫蘇うな焼き色」をつけることが肝心です。これは焼き色をつけて皮膜を作ることで、旨みを閉じ込めることに理由があります。

5最後にソースをつなごう

ソースがまだゆるい状態です。ここで水溶き片栗粉の出番です。少量づつ加えて、好みのトロミ加減にしましょう。少量ずつ加えていくことがポイントです。一気に加えるとせっかくのソースがダマだらけになってしまうので注意が必要です。あとは火を止めて盛り付けです。