スイートチリソースで簡単！エビマヨのレシピ

1エビの下処理をする

エビはどの種類でも構いませんが、少し大きめの方が食べ応えがありレシピとの相性が良いでしょう。今回はバナメイエビを使用します。
まずは、尻尾だけを残し殻を剥きましょう。尻尾を残すのは大きく見えるため良くなるのと、サクっと仕上がり尻尾も食べられるためです。気になる方は取り除いても構いません。

次に背わたを取りましょう。背わたの取り方は色々とありますが爪楊枝を使うと簡単です。エビの背につまようじ刺し、背わたを引っ掛けて引き出すと、スルーっと取ることができますよ。

全て処理したら、流水で洗います。尻尾は汚れがたまりやすい部分なので指で擦るようにして洗ってください。

2エビに下味をつける

エビの水気を切り、塩・胡椒をふります。下味を付けると共に、塩の効果で脱水し余計な水分や臭みを抜きます。

5分ほど経ったらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取りましょう。

3バッター液を作る

ボウルに小麦粉、片栗粉、水大さじ3、マヨネーズ大さじ2を入れます。

4衣付けをする

エビは衣を付ける前に、小麦粉を小さじ2程度（分量外）表面にふりましょう。これを打ち粉といい、衣が付きやすくなりますよ。

数本づつ衣をつけます。しっかりたっぷり付けるようにしましょう。

5エビを揚げる

フライパンの底が埋まる程度の油をひき、中火にかけます。温まったらエビを重ならないように並べ入れましょう。

揚げている最中は衣が剥がれやすいのでなるべく触らないようにします。両面合わせて1分〜1分半ほど揚げて、表面がカラッとしたら取り出しましょう。

6マヨソースを作る

エビマヨソースを作ります。ボウルにマヨネーズ大さじ2とスイートチリソース、レモン果汁を入れてよく混ぜます。

7エビをソースに絡める

揚げたエビにたっぷりとソースを絡めれば完成です。