さっぱり美味しいおつまみ！牛肉とセロリの梅和えのレシピ

1まずはセロリをカットしよう

セロリは筋を包丁で除き、薄切りにカットしていきます。セロリの筋はピーラーで除いてもＯＫです。また、セロリは薄切りにすることで筋が気にならなくなります。気にならない方は筋付きのまま薄切りにしてください。

セロリをカットしたら、塩少々(分量外)をふり揉みこんで10分くらいおいておきましょう。10分程たってセロリがしんなりして水気が出てきたら、水気を絞っておきましょう。

2小梅をたタコう

小梅は種を取り除き、果肉だけを包丁でたたいていきます。ペースト状になったらOKです。

種にも果肉が残っていますので煮込みに入れるなど、捨てずに使ってくださいね。

今回使った梅は紫蘇風味です。梅干しには色々な種類がありますね。はちみつ漬けの梅干しだと甘めに仕上がります。お好みの梅干しを使ってくださいね。

3牛肉を茹でよう

鍋に水とセロリの葉っぱ、酒少々(分量外)を入れて火にかけます。沸騰したら一度火を止めて牛肉を一枚ずつ入れて茹でていきます。一気に入れてしまうと牛肉がくっついてしまうので1枚ずつ入れてくださいね。

牛肉は高い温度で茹でてしまうと固くなってしまいます。温度が下がったところに牛肉を加えていきましょう。このやり方は豚肉も一緒です。沸騰したお湯に牛肉や豚肉を入れてしまうと仕上がりが固い食感になってしまいます。柔らかく美味しく仕上げるためにも是非、試してみてください。

また、セロリの葉っぱを入れることによって牛肉の臭みを取り除くことができますよ。今回はセロリを使うのでセロリの葉っぱを入れていますが、にんじんの皮や残った玉ねぎを加えても臭みとりになります。野菜のくずも活用できますのですぐに捨てずに活用できるところで活用していきましょう。

牛肉を茹でたらザルにあげ水気をきって、粗熱をとりましょう。

4調味料を合わせよう

ボウルに、潰して芽をとり、みじん切りにしたにんにくと叩いてペースト状にした小梅、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせましょう。

にんにくはおろしてもOKです。おろすことによってみじん切りにしたにんにくよりも香りを感じやすいです。

また、にんにくはチューブのものを使ってもOKです。

5牛肉とセロリを加えよう

茹でた牛肉の粗熱がとれたら、先ほどの調味料を合わせたボウルに加えます。さらに水気を絞ったセロリを加えます。

お好みですが、大葉を千切りにしてのせてお召し上がりください。

早速食べてみました。やはり梅が効いていておいしいですね！牛肉も茹でているし、セロリも加わってさっぱりとした前菜の出来上がりです。 牛肉はメイン料理になることが多いですが、今回は贅沢に前菜に牛肉を使ってみました。 また、大葉はお好みですが、いろどりもきれいで、アクセントにもなるので大葉も是非のせて食べてみてください。