おつまみにぴったり！タコとキムチと味玉の和え物のレシピ

1味玉を作る

味が染みた味玉を使って作るととても美味しいので、前日などに仕込んでおきましょう。まず、茹で卵を作ります。好みにもよるのですが、半熟だと和え物にしたときにドロドロになってしまうので、黄身と固まったところが半々くらいの状態がおすすめです。今回は沸騰したお湯に卵を入れ、8分茹でたものを使用しています。
茹で卵の殻をむき、調味料Aにつけて半日～1日漬けていきましょう。味玉だけでもあると便利なので、多めに作り置きしておくと便利ですよ。今回は白だしを使用してますが、麺つゆでも美味しく仕上がります。

2きゅうりを蛇腹切りにし、塩をしてしぼる

きゅうりはまな板に横におき、斜めに細かく切れ込みを入れていきましょう。反対側も同じように切り込みを入れていきます。上下ともに斜めに切れ込みを入れることを蛇腹切りと言います。
この切り方をするだけで、普段のきゅうりがちょっとしたご馳走に変身します。食感が小気味よく、美味しいですよ。蛇腹に切る自信のない方は、小口に薄く切ってもOKです。

蛇腹切りにしたきゅうりを、一口大に切りましょう。3㎝幅くらいがおすすめです。切ったきゅうりに塩（小さじ1/2程、分量外）をしてしばらく置きます。10分ほどたったら水気をよく絞りましょう。
塩をしてしぼる工程をしっかりとすると、味がぼやけず、美味しく仕上がりますよ。他にも酢の物や、和え物をする際は塩をしてしぼる作業をすると良いですよ。

3タコを一口大に切る

タコは茹でタコを使用します。足の先は細菌がたまっているかもしれないので、切り落としましょう。足を1本ずつに切り離し、一口大のぶつ切りにします。あまり大きいとかみ切りづらいので、気を付けましょう。薄くスライスしてもおいしいですよ。
今回はタコを使用しますが、他にツナや、焼いたアジの開きをほぐしたものなどでも美味しいですよ。魚介以外にも、酒蒸ししたささみや市販のサラダチキンも良く合います。

4味玉を切ろう

半日～1日おいた味玉を切っていきましょう。細かすぎると黄身がごちゃごちゃしてしまうので、半分～4等分がおすすめです。

5ボウルに味玉以外のすべての材料を入れ、和える

用意した具材を合わせていきましょう。きゅうりは水気をよく絞ってから入れましょう。キムチも汁気が多い場合は、調整しながら入れましょう。キムチの味だけでしっかりと味がつけばそのままでOKです。ちょっと物足りない時は、酢、醤油、塩などで味を整えます。

6仕上げに味玉を入れて和える

味玉を入れたら、ゆっくりさっと和えましょう。ちょっと崩れたのもおいしいですよ。それぞれおつまみになるタコと、キムチと、味玉の豪華なおつまみの完成です！ごま油とブラックペッパーの香りもよいアクセントです。