【動画あり】ご飯に合う！厚切りベーコンで「和風ジャーマンポテト」のレシピ

1具材をカットしていこう

厚切りベーコンは厚さを0.5cmにして、存在感を生かせるくらいの短冊切りにしましょう。

玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。

ニンニクは細かくみじん切りに。

水洗いしたジャガイモは、ピーラーで皮を剥いで、水をはったボウルの中へ。カットする際は、縦半分にカット後、厚さ1cmほどの半月切りにカットします。短時間でホクホク、かつ存在感を生かせるサイズのカットです。

2玉ねぎとニンニクを炒めていこう

フライパンに玉ねぎと二ンニクを入れ、米油大さじ1を注ぎ、火にかけます。パチパチと音が鳴りはじめたら弱火に切り替えて、しんなりするまでゆっくりと炒めていきます。

3ベーコンを加えよう

玉ねぎがしんなりとしたところで、ベーコンを加えて一緒に炒めていきます。

中火にして、一緒に炒めていきましょう。玉ねぎの甘みを引き出し、ニンニクの香りも立ちます。焦がさないように気をつけて炒めるようにしましょう。

4ジャガイモの表面に油をコーティングしよう

フライパンを洗わないで使用するのは、野菜やベーコンの旨味がついているためです。再度熱して、米油大さじ1を注ぎます。

水を切ったジャガイモを並べて、一度中火でジャッジャッとフライパンを煽ってジャガイモ表面に油をコーティングします。ジャガイモは時間が経つと油を吸収してしまうため、先にコーティングして油を足さずに焼いていくのです。その後に、少し強めの塩と黒胡椒を少々。片面だけでOKです。

5フタをして蒸し焼きにしよう

短時間でジャガイモを火入れするのは、蒸し焼きが一番です。フタをして、弱火にします。ジャガイモの表面に焼き色をつけながらの蒸し焼きとなります。

フタを閉めて弱火にしたら、3分タイマーをかけます。

6３分経ったらひっくり返そう

タイマーが鳴ったら、フタをあけて、一枚一枚ひっくり返していきます。程よく焼き色がついているのがわかります。

7再度フタをして蒸し焼きにしよう

全てひっくり返したら、フタをして、３分タイマーをかけます。ジャガイモの存在感を持たせて、短時間でホクホクにするには、切り方と焼き方にコツがあります。

タイマーが鳴ったら、フタをあけて中火に。フライパンをあおって、ジャガイモがフライパンにくっつかないようにゴロゴロと転がします。

8玉ねぎ&ベーコンを加えよう

ジャガイモがフライパンから離れて、くっつきがないことを確認したら、バットに休ませておいた玉ねぎとニンニク、ベーコンを加えて、サッと炒めます。

9調味料を加えていこう

火を強火にして、酒、薄口醤油を加えて全体に馴染ませます。薄口醤油は食材の色を生かして、醤油の味をプラスし、さらにほんのりとした塩味を上塗りしてくれます。少量でも常備しておきたい調味料です。

10調味料が絡んだら完成です！

サッと炒めて、味見をします。足りなければ塩を少し足す程度でOK。お皿に盛り付け、刻んだパセリと、粒マスタードをあしらったら完成となります。