節約ボリュームおかず！卵＆魚肉ソーセージのチャンプルーのレシピ

1豆腐の水切りをする

まず初めに少し時間がかかる豆腐の水切りから始めましょう。とはいっても、今回はレンジを利用して簡単・時短で水切りをしていきます。まずはキッチンペーパーで木綿豆腐を包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600wで3分加熱します。

5分ほどでこれだけの水分が出てきました。

2食材を切る

豆腐の粗熱を取っている間に食材を切りましょう。まずは今回のメインとなる魚肉ソーセージです。5mm程度の厚さで斜め切りにします。しっかり角度を付けて切ることで表面積が大きくなり、食べ応えが出ますよ。

次にニラです。ニラは彩りをプラスするとともに食欲をそそる風味付けにもなります。こちらは3cm幅のざく切りにします。

3その他の下ごしらえ

調味料Aは後で慌てないように事前に混ぜ合わせておきましょう。

卵は器に割り入れ箸で混ぜておきます。

4豆腐を焼き付ける

フライパンに油を少々引き、中火で温めます。豆腐を手で大きめ一口大にちぎり、重ならないように並べ入れましょう。塩を少々ふり、そのままあまり動かさずに両面2分づつしっかり焼き色がつく程度まで焼き付けます。

一度皿に戻します。初めにしっかり豆腐を焼くことで、豆腐が崩れにくくなりまた香ばしくなりますよ。

5魚肉ソーセージと豆腐を炒める

先ほどのフライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き、油を適量引き再び中火にかけます。使ったばかりのフライパンはすぐに温まるので、すぐに魚肉ソーセージを並べいれましょう。

1分半ほど動かさず焼き付け、裏返しましょう。そのまま食べても美味しい魚肉ソーセージですが、焼き色をつけるとぐっと香ばしく、見栄えも良くなります。

先ほどの豆腐を戻し入れます。混ぜすぎると豆腐が崩れてしまうので、フライパンを揺する程度にして、豆腐を再び温めましょう。

6卵液とニラ、調味料を入れて仕上げる

卵液を全体に回し入れます。

先ほど混ぜ合わせた調味料Aとニラを加え、全体をさっと炒め調味料が全体に馴染めば完成です！仕上げにお好みで黒胡椒を挽くとより一層美味しいですよ。