エスニック風で白ワインにあう！豚肉とほうれん草の海苔バターのレシピ

1まずは材料をカットしよう

豚肉は食べやすい大きさにカットします。

にんにくは皮をむき、芽をのぞいて潰し、みじん切りにします。

アーモンドは粗くカットしましょう。

2豚肉に調味料を揉みこもう

豚肉をボウルに入れ、分量の酒大さじ1としょうゆ大さじ1/2を加えて揉みこみましょう。そのまま10分程おき、下味をつけていきます。

3ほうれん草を下茹でしよう

ほうれん草は根元も食べることができるので、根の先だけ切り落とし、根元に十字に切り込みを入れて、ボウルに水を入れ、よく洗いましょう。

鍋にお湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れ、ほうれん草を下茹でしていきます。

まず葉の部分を持ち、茎の部分を熱湯に入れます。30秒ほどたったら、そのまま葉の部分も加えてさらに30秒ほど茹でていきます。茹でたら氷水を入れたボウルにほうれん草を入れ、冷ましましょう。

ほうれん草が冷めたら、水気をよく絞っておきましょう。

あまり長く水にさらすと栄養分が流れてしまうので、冷めたらすぐに水気を絞ってくださいね。

水気をよく絞ったら3㎝長さにカットします。ほうれん草はこのようにカットした状態でも水気が出てくるので、カットしたら再度水気を絞りましょう。

水気をよく絞っておかないと、お料理が水っぽくなってしまいます。美味しいお料理を作るにはこのひと手間が重要になってきますよ。

4にんにくの香りを出そう

フライパンににんにくとサラダ油少々(分量外)を入れ、弱火にかけます。にんにくの香りが出るまでじっくりと火を通しましょう。強火にかけてしまうと、にんにくの香りが出る前に焦げてしまいますよ。

5豚肉を炒めよう

にんにくのいい香りがしてきたら、下味をつけた豚肉を加えて中火にし、炒めていきます。

赤い部分がなくなるまで炒めたら、一度取り出しておきましょう。

フライパンはそのまま洗わずにおいておきましょう。旨味が残ったフライパンで海苔バターを作っていきます。

6ソースを作ろう

豚肉を取り出したら、そのままのフライパンにバターを溶かしていきます。バターが溶けていい香りがしてきたら、残りの酒、水、スイートチリソース、刻み海苔を加えてふつふつとさせましょう。刻み海苔がソースに馴染むように溶かしていきます。

7ほうれん草を加えよう

海苔バターソースのいい香りがしてきたら、取り出しておいた豚肉、水気をよく絞ったほうれん草を加えて強火で炒めていきます。弱火で炒めるとほうれん草から水気が出てきてべチャッとしたお料理になってしまいます。

また、ほうれん草のアクが気にならない方は下茹でなしでもＯＫです。その際、ほうれん草は海苔バターソースに加えてサッと炒めた後、豚肉を加えてくださいね。

器に盛りつけて、刻んだアーモンドを散らして完成です。

早速食べてみました。やはりスイートチリソースが効いていておいしいですね！定番の海苔バターソースにスイートチリソースを加えることによって、少しエスニックなお料理に仕上がりました。アクセントに加えたアーモンドもいいですね。食感が楽しくなります。 おつまみにと買ったナッツ類は残ってもお料理に加えたらグンと美味しくなるし、おしゃれな料理になりますよ。 また、ほうれん草の水気をよく絞ることがポイントです。ほうれん草のアクが気にならない場合はそのまま炒めると茹でて絞る手間が省けますよ。ほうれん草を入れることによってお料理の色見がグンとよくなります。