自家製なめたけで簡単おつまみ！「おくらとクリームチーズのなめたけ和え」のレシピ

1まずは自家製なめたけを作ろう

えのきは石づきを切り落として3等分の長さに切ります。根元の部分はほぐしましょう。なめたけは市販のものを買うという方は多いかと思いますが、ご家庭でも意外と簡単に作れるのでぜひ一度作ってみてくださいね。

2鍋にえのきと調味料を入れて5分煮る

鍋にえのき、ポン酢、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかけます。通常は醤油を使うことが多いなめたけですが、醤油の代わりにポン酢を使うことで旨味とほのかな酸味をプラスしまろやかな味わいに仕上げますよ。

汁が煮立ったら火を少し弱め、えのきがしんなりして煮詰まるまで約5分煮ます。煮汁に少しとろみがついたくらいが目安です。

3自家製なめたけの完成！

粗熱を取って消毒した保存容器に入れたら自家製なめたけの完成です。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。ごはんのお供や冷奴にのせるだけでも美味しいですが、今回はこの自家製なめたけを使ったおつまみメニューをご紹介しますよ。

4オクラの下処理をする

オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクの部分を包丁で一周くるっとむきます。オクラは茹でる前に下処理をすることで、丸ごと食べられて仕上がりも良くなりますよ。

5オクラを板ずりする

オクラに塩（分量外）をまぶして手で転がしながら産毛を取り除きます。産毛を取っておくことで口当たりが良くなり、塩が付いたまま茹でることで変色を防げますよ。

6オクラを茹でて氷水で冷やす

鍋にお湯を沸かして塩が付いたままのオクラを入れて2分ほど茹でます。

氷水で冷やしてキッチンペーパーで水気を取ります。氷水で急冷することできれいな色味を保てますよ。キッチンペーパーでしっかりと水気を取ることで、水っぽくならずに調味料との馴染みが良くなります。

7オクラとクリームチーズを1cmに切る

オクラを1cm幅の輪切りにし、クリームチーズは1cm角に切ります。クリームチーズが切りにくい場合は、冷凍庫で15〜20分ほど冷やしておくと切りやすくなりますよ。

8オクラ、クリームチーズ、自家製なめたけを和えて完成！

ボウルにオクラ、クリームチーズ、自家製なめたけを入れて和えます。なめたけに味が付いているので他の調味料は使わなくてもOKですが、お好みで塩を加えて味を調えてくださいね。
なめたけとクリームチーズは意外な組み合わせかもしれませんが、チーズのクリーミーな食感となめたけのとろっとした食感が相性抜群なんですよ。

器に盛り、刻みのりをのせて完成です。自家製なめたけを和えるだけで絶品おつまみが簡単に作れますよ。